Saffron (Crocus sativus L.)

Language: this article is in English – German – Spanish – French – Italian – Portuguese – Dutsch and Swedish. Please scroll down for your wish language.

Optimized: by Google Translate.

Saffron: Saffron is a spice from the Crocus sativus flower with a strong fragrance and distinctive color .The saffron is obtained from stigma and style-called threads-within the flower itself.Saffron is considered to be the world’s most expensive spice. The flower of Crocus sativus is a light purple but it is the thread like reddish colored stigma of the flower that is valued both as a spice and a natural colorant .Saffron is hand harvested in the autumn, and the stigma is laboriously separated to yield the reddish colored spice. The odor of saffron is sometimes described as like the “Sea” air. The natural color is a powerful yellow in application such as for saffron rice. Saffron flower being harvested separation of the colorful stigma while
The color is mainly due to the degraded carotenoid (crocin and crocetin), the flavor comes from the carotenoid oxidation products(mainly safranal and the bitter glucoside picrocrocin). It was proposed by Pfander and Schurtenberger(1982) that the biogenesis of the color principles and odor active compounds is derived by bio-oxidative cleavage of Zeaxanthin.

• Where does Saffron come from?

It is believed that saffron originated and first cultivated in Greece but today the spice is primarily grown in Iran,Greece,Morocco and India.

• Why is Saffron so expensive?

Saffron is expensive because its flower produces only three threads and it blooms for only one week each year. About 1000 flowers produce just one ounce of Saffron and labor is required for its harvesting .The price of one gram of Saffron is different in different countries. Following table shows the average Saffron price from 2015-2022.

• What is the benefits of Saffron:

1. A powerful antioxidant:

Saffron contains an impressive variety of plant compounds. These act as antioxidants — molecules that protect your cells against free radicals and oxidative stress.

Saffron antioxidants include

• crocin
• crocetin
• safranal
• kaempferol

Crocin and crocetinhave

• Have antidepressant properties
• protect brain cells against progressive damage
• Reduce inflammation
• Reduce appetite
• Aid weight loss

Safranal improves your mood, memory, and learning ability, as well as protects your brain cells against oxidative stress.
kaempferol is found in saffron flower petals. This compound has been linked to health benefits, such as reduced inflammation, anticancer properties, and antidepressant activity.

2. May improve mood and treat depressive symptoms

Saffron is nicknamed the sunshine spice. This is not just due to its distinct color but also because it may help brighten your mood.
In a review of five studies, saffron supplements were significantly more effective than placebos at treating symptoms of mild-to-moderate depression

3. May have Cancer-fighting properties

Saffron is high in antioxidants, which help neutralize harmful free radicals. Free radical damage has been linked to chronic diseases, such Cancer.
In test-tube studies, saffron and its compounds have been shown to selectively kill colon cancer cells or suppress their growth, while leaving healthy cells unharmed.

4. May reduce PMS symptoms

Premenstrual syndrome (PMS) is a term that describes physical, emotional, and psychological symptoms occurring before the start of a menstrual period.
Studies show that saffron may help treat PMS symptoms.
In women ages 20–45, taking 30 mg of saffron daily was more effective than a placebo at treating PMS symptoms, such as irritability, headache, cravings, and pain

5. May act as an aphrodisiac

Aphrodisiacs are foods or supplements that help boost your libido. Studies have shown that saffron may have aphrodisiac properties — especially in people taking antidepressants.
For instance, taking 30 mg of saffron daily over 4 weeks significantly improved erectile function over a placebo in men with antidepressant-related erectile dysfunction.
Additionally, an analysis of six studies showed that taking saffron significantly improved erectile function, libido, and overall satisfaction but not semen characteristics.
In women with low sexual desire due to taking antidepressants, 30 mg of saffron daily over 4 weeks reduced sex-related pain and increased sexual desire and lubrication, compared with a placebo.

6. May reduce appetite and aid weight loss

Snacking is a common habit that may cause you to gain weight. According to research, saffron may help prevent snacking by curbing your appetite.
In one 8-week study, women taking saffron supplements felt significantly more full, snacked less frequently, and lost significantly more weight than women in the placebo group.In another 8-week study, taking a saffron extract supplement helped significantly reduce appetite, body mass index, waist circumference, and total fat mass.
However, scientists are unsure how saffron curbs appetite and weight loss. One theory is that saffron elevates your mood, which in turn reduces your desire to snack.
7.May reduce heart disease risk factors.
Animal and test-tube studies indicate that Saffron antioxidant properties may lower blood cholesterol and prevent blood vessels and arteries from clogging.
8.Saffron may lower blood sugar levels and raise insulin sensitivity, as seen in test-tube studies and mice with diabetes.
9. May improve memory in adults with Alzheimer’s disease:
Saffron antioxidant properties may improve cognition in adults with Alzheimer’s disease.

• What is Saffron powder?

Saffron Powder is the ground, dried stigmas of saffron crocus flowers. Saffron is the most expensive spice in the world because each crocus produces only three stigmas, which are laboriously hand harvested during only three weeks of the year.
Deep red-orange powder adds a brilliant yellow-orange color to food.
Adds a unique, bitter almond-like flavor and aroma.

• What is another Name of Saffron?

Kesar is another name of Saffron. Saffron have many other names like; Autumn Crocus, Azafrán, Azafron, Croci Stigma, Crocus Cultivé, Crocus sativus, Indian Saffron, Kumkuma, Saffron Crocus, Safran, SafranCultivé, SafranEspagnol, Safran des Indes, SafranVéritable, Spanish Saffron, True Saffron, Zafran.

• What is Crocus sativus?

itis an economically vital medicinal and aromatic plant. Saffron is known as the “Golden Condiment” being the world’s highest priced spice and its price is 63.38-126.75 US$.

• What is the price of Saffron?

The saffron price depends on the type, saffron grade (quality), Origin, and delivery cost. The highest price belongs to the Super Negin type of Persian saffron, grade 1. The price of this saffron is around 9 Euro per gram in Europe. Clearly, for wholesale (minimum 100 grams), it is much lower.

• What are the different parts of the Saffron flower?

Saffron flower is divided into three main parts; namely, stigma, petal and anther. The flower has 3 petals and 3 sepals.

• What is saffron crocus?

The Saffron Crocus (Crocus sativus) is a surprisingly easy-to-grow flower that adds a splash of color in the fall, when this plant blooms. You can collect the stigmas to produce your own saffron, but be aware that it takes at least 150 to 200 flowers to produce around just one gram of this spice. Don’t be expecting a bumper harvest!

• What is a saffron thread?

Saffron Threads are the dried stigmas of the saffron crocus flower.

How to make saffron tea?

Saffron tea can be prepared plain, by steeping the threads in hot water. But the spice can have a strong and bitter taste. For this reason, many recipes feature the herb paired a variety of different ways. You can mix it in with tea leaves, or add other herbs and spices.

Recipes can vary, but generally involve boiling water in a saucepan and then adding saffron and other ingredients. Let the saffron steep the way you would let a teabag sit in hot water, for about five to eight minutes. Then remove the threads and enjoy.
This recipe from Eat Beautiful mixes saffron with cardamom and uses either raw milk or coconut milk to give it a richer taste.
You can also enjoy saffron tea cold. An iced tea version from the food blog Ciao Florentina combines saffron with other ingredients like basil, lemon, and honey.

• Can we reproduce Saffron from seed?

No, the flowers of Saffron have sterile male, they cannot reproduce via seed. The method of reproduction is vegetative.

• What is saffron oil used for?

Saffron oil is known to help with menstrual pain and irregularity, menopause, infertility, anemia, enlarged liver, hysteria, depression, neuralgia, lumbago, rheumatism, cough, asthma and chronic Diarrhea.

• How does saffron propagate?

At the saffron cultivation, saffron is collected from the blossoms of Crocus sativus (Family Iridaceae), commonly known as saffron crocus or saffron bulbs. It is propagated by bulbs called corms. Each corm forms new bulbs, and this is how the plant multiplies. Saffron flowers come out in autumn and are harvested for the red stigmas that we all know as saffron threads, from which the spice is derived. Each blossom yields three stigmas and are carefully picked by hand. The flowers must be harvested before noon time because they wither easily. This process is tedious and meticulous. This explains why saffron spice came to be so precious as to be called the red gold.

• What is saffron tea and its benefits?

Saffron tea is an herbal tea brewed from the dried stigmas (styles) of the saffron flower, a crocus from the lily family scientifically known as Crocus sativus.

Saffron tea benefits is

Antidepressants, memory booster , anticancer potential.

• How to grow saffron?
  • Choose a hospitable environment.
  •  Plant saffron in milk crates.
  • Select a well-draining soil
  • Plant your saffron crocus bulbs
  • Water your saffron plants.
  • Make room for more flowers.
  • Fertilize your saffron plants

• What are the side effects of Saffron?

When taken by mouth: Saffron is commonly consumed as a spice or coloring in foods. Saffron is possibly safe when taken as a medicine in doses up to 100 mg daily for up to 26 weeks. Some common side effects include drowsiness, stomach problems, and nausea or vomiting. Allergic reactions are also possible.

Taking large amounts of saffron by mouth is possibly unsafe. Consuming high doses of saffron in one day for one person like 5 grams or more can cause poisoning.

• What is the seasoning saffron used for?

The most classic use is rice dishes: risottos, pilafs, and paellas. A small pinch adds brilliant color, aroma, and flavor against bland grains. Desserts are another go-to, and saffron can tread anywhere vanilla does, such as custards and cookies. (The flavor profiles of the two are similar: sweet, heady, and musky.)
Conclusion:
Saffron (Crocus sativus) is a plant. Saffron have other local names according to their locality like Autumn Crocus ,Zafran, Croci stigma etc. The dried stigmas are used for spices food coloring and medicine. The mode of Saffron is vegetative. Saffron is expensive because of the low production of stigma and it blooms for only one week each year .Saffron is first cultivated in Greece .Saffron contains chemicals that might alter mood, kill cancer cells, decrease swelling, and act like antioxidants. People commonly use saffron for depression, anxiety, Alzheimer disease, menstrual cramps, premenstrual syndrome (PMS), and many other conditions, but there is no good scientific evidence to support many of these uses.
Taking large amounts of saffron by mouth is possibly unsafe. Consuming high doses of saffron in one day for one person like 5 grams or more can cause poisoning.

Article in German language
Safran: Safran ist ein Gewürz aus der Blüte des Crocus sativus mit starkem Duft und charakteristischer Farbe. Der Safran wird aus Stigmatisierung und Griffel, den so genannten Fäden, innerhalb der Blüte selbst gewonnen. Safran gilt als das teuerste Gewürz der Welt. Die Blume von Crocus sativus ist hellviolett, aber es ist die fadenförmige rötliche Narbe der Blume, die sowohl als Gewürz als auch als natürlicher Farbstoff geschätzt wird. Safran wird im Herbst von Hand geerntet und die Narbe wird mühsam abgetrennt, um das rötlich gefärbte Gewürz zu erhalten. Der Geruch von Safran wird manchmal als „Meeresluft“ beschrieben. Die natürliche Farbe ist ein kräftiges Gelb in der Anwendung wie für Safranreis. Safran-Blume wird während der Trennung von der bunten Narbe geerntetdie Farbe ist hauptsächlich auf das abgebaute Carotinoid (Crocin und Crocetin) zurückzuführen, der Geschmack kommt von den Carotinoid-Oxidationsprodukten (hauptsächlich Safranal und das bittere Glucosid Picrocrocin). Von Pfander und Schurtenberger (1982) wurde vorgeschlagen, dass die Biogenese der Farbprinzipien und geruchsaktiven Verbindungen durch biooxidative Spaltung von Zeaxanthin erfolgt

• Woher kommt Safran?
Es wird angenommen, dass Safran aus Griechenland stammt und zuerst dort angebaut wurde, aber heute wird das Gewürz hauptsächlich im Iran, Griechenland, Marokko und Indien angebaut.

• Warum ist Safran so teuer?
Safran ist teuer, weil seine Blüte nur drei Fäden produziert und er jedes Jahr nur eine Woche lang blüht. Ungefähr 1000 Blumen produzieren nur eine Unze Safran und es wird Arbeit für die Ernte benötigt. Der Preis für ein Gramm Safran ist in verschiedenen Ländern unterschiedlich. Die folgende Tabelle zeigt den durchschnittlichen Safranpreis von 2015-2022.

• Was sind die Vorteile von Safran
1. Ein starkes Antioxidans:
Safran enthält eine beeindruckende Vielfalt an Pflanzenstoffen. Diese wirken als Antioxidantien – Moleküle, die Ihre Zellen vor freien Radikalen und oxidativem Stress schützen.

Safran-Antioxidantien umfassen
• Crocin
• Crocetin
• Safranal
• Kämpferol
Crocin und Crocetin haben
• Haben antidepressive Eigenschaften
• Gehirnzellen vor fortschreitender Schädigung schützen
• Reduzieren Sie Entzündungen
• Reduzieren Sie den Appetit
• Gewichtsabnahme unterstützen
Safranal verbessert Ihre Stimmung, Ihr Gedächtnis und Ihre Lernfähigkeit und schützt Ihre Gehirnzellen vor oxidativem Stress.Kaempferol kommt in Safranblütenblättern vor. Diese Verbindung wurde mit gesundheitlichen Vorteilen wie reduzierter Entzündung, krebshemmenden Eigenschaften und antidepressiver Aktivität in Verbindung gebracht.
2. Kann die Stimmung verbessern und depressive Symptome behandeln
Safran wird auch das Sonnengewürz genannt. Dies liegt nicht nur an seiner ausgeprägten Farbe, sondern auch daran, dass es Ihre Stimmung aufhellen kann.
In einer Überprüfung von fünf Studien waren Safranpräparate bei der Behandlung von Symptomen einer leichten bis mittelschweren Depression signifikant wirksamer als Placebos
3. Kann krebsbekämpfende Eigenschaften haben
Safran ist reich an Antioxidantien, die helfen, schädliche freie Radikale zu neutralisieren. Schäden durch freie Radikale wurden mit chronischen Krankheiten wie Krebs in Verbindung gebracht.
In Reagenzglasstudien wurde gezeigt, dass Safran und seine Verbindungen Darmkrebszellen selektiv abtöten oder ihr Wachstum unterdrücken, während gesunde Zellen unversehrt bleiben

4. Kann PMS-Symptome reduzieren
Prämenstruelles Syndrom (PMS) ist ein Begriff, der körperliche, emotionale und psychische Symptome beschreibt, die vor Beginn einer Monatsblutung auftreten.
Studien zeigen, dass Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen helfen kann.
Bei Frauen im Alter von 20 bis 45 Jahren war die tägliche Einnahme von 30 mg Safran bei der Behandlung von PMS-Symptomen wie Reizbarkeit, Kopfschmerzen, Heißhunger und Schmerzen wirksamer als ein Placebo
5. Kann als Aphrodisiakum wirken
Aphrodisiaka sind Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die Ihre Libido steigern. Studien haben gezeigt, dass Safran aphrodisische Eigenschaften haben kann – insbesondere bei Menschen, die Antidepressiva einnehmen.
Beispielsweise verbesserte die tägliche Einnahme von 30 mg Safran über 4 Wochen die erektile Funktion gegenüber einem Placebo bei Männern mit antidepressiv bedingter erektiler Dysfunktion signifikant.
Darüber hinaus zeigte eine Analyse von sechs Studien, dass die Einnahme von Safran die erektile Funktion, die Libido und die allgemeine Zufriedenheit signifikant verbesserte, aber nicht die Sameneigenschaften.
Bei Frauen mit geringem sexuellen Verlangen aufgrund der Einnahme von Antidepressiva reduzierten 30 mg Safran täglich über 4 Wochen geschlechtsbedingte Schmerzen und erhöhten das sexuelle Verlangen und die Gleitfähigkeit im Vergleich zu einem Placebo.
6. Kann den Appetit reduzieren und beim Abnehmen helfen
Snacks sind eine häufige Angewohnheit, die dazu führen kann, dass Sie an Gewicht zunehmen. Laut Forschung kann Safran helfen, Naschen zu verhindern, indem es Ihren Appetit zügelt.
In einer 8-wöchigen Studie fühlten sich Frauen, die Safranpräparate einnahmen, deutlich voller, naschen weniger häufig und verloren signifikant mehr Gewicht als Frauen in der Placebogruppe.
In einer weiteren 8-wöchigen Studie trug die Einnahme eines Safranextrakt-Supplements dazu bei, den Appetit, den Body-Mass-Index, den Taillenumfang und die Gesamtfettmasse signifikant zu reduzieren.
Wissenschaftler sind sich jedoch nicht sicher, wie Safran den Appetit und den Gewichtsverlust bremst. Eine Theorie besagt, dass Safran Ihre Stimmung hebt, was wiederum Ihr Verlangen nach Snacks verringert.
7. Kann Risikofaktoren für Herzerkrankungen reduzieren.
Tier- und Reagenzglasstudien weisen darauf hin, dass die antioxidativen Eigenschaften von Safran den Cholesterinspiegel im Blut senken und ein Verstopfen von Blutgefäßen und Arterien verhindern können.
8. Safran kann den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinsensitivität erhöhen, wie in Reagenzglasstudien und Mäusen mit Diabetes gezeigt wurde.
9. Kann das Gedächtnis bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern:
Die antioxidativen Eigenschaften von Safran können die Wahrnehmung bei Erwachsenen mit Alzheimer-Krankheit verbessern.

• Was ist Safranpulver?
Safranpulver sind die gemahlenen, getrockneten Narben von Safrankrokusblüten. Safran ist das teuerste Gewürz der Welt, weil jeder Krokus nur drei Narben produziert, die in nur drei Wochen im Jahr mühsam von Hand geerntet werden.
Tiefrot-orangefarbenes Pulver verleiht Lebensmitteln eine brillante gelb-orange Farbe.
Fügt einen einzigartigen, bittermandelartigen Geschmack und Aroma hinzu.
• Was ist ein anderer Name von Safran?
Kesar ist ein anderer Name für Safran. Safran hat viele andere Namen wie; Herbstkrokus, Azafrán, Azafron, Croci Stigma, Crocus Cultivé, Crocus sativus, Indischer Safran, Kumkuma, Safrankrokus, Safran, SafranCultivé, Safran Espagnol, Safran des Indes, SafranVéritable, Spanischer Safran, Echter Safran, Zafran.
• Was ist Crocus sativus?
sie ist eine wirtschaftlich lebenswichtige Heil- und Gewürzpflanze. Safran ist als „Goldenes Gewürz“ bekannt und das teuerste Gewürz der Welt und kostet 63,38 bis 126,75 US-Dollar.
• Was kostet Safran?
Der Safranpreis hängt von der Art, der Safranqualität (Qualität), der Herkunft und den Lieferkosten ab. Den höchsten Preis hat die persische Safransorte Super Negin, Grad 1. Der Preis dieses Safrans liegt in Europa bei etwa 9 Euro pro Gramm. Für den Großhandel (mindestens 100 Gramm) ist es eindeutig viel niedriger.
• Was sind die verschiedenen Teile der Safranblüte?
Die Safranblüte ist in drei Hauptteile unterteilt; nämlich Narbe, Blütenblatt und Staubbeutel. Die Blume hat 3 Blütenblätter und 3 Kelchblätter.
• Was ist Safrankrokus?
Der Safran-Krokus (Crocus sativus) ist eine überraschend einfach zu züchtende Blume, die im Herbst, wenn diese Pflanze blüht, einen Farbtupfer hinzufügt. Sie können die Narben sammeln, um Ihren eigenen Safran herzustellen, aber seien Sie sich bewusst, dass mindestens 150 bis 200 Blüten benötigt werden, um nur etwa ein Gramm dieses Gewürzes herzustellen. Erwarten Sie keine Rekordernte!
• Was ist ein Safranfaden?
Safranfäden sind die getrockneten Narben der Safran-Krokusblüte.
• Wie bereitet man Safrantee zu?
Safrantee kann einfach zubereitet werden, indem die Fäden in heißem Wasser eingeweicht werden. Aber das Gewürz kann einen starken und bitteren Geschmack haben. Aus diesem Grund wird das Kraut in vielen Rezepten auf verschiedene Arten kombiniert. Sie können es mit Teeblättern mischen oder andere Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Die Rezepte können variieren, beinhalten aber im Allgemeinen das Kochen von Wasser in einem Topf und das anschließende Hinzufügen von Safran und anderen Zutaten. Lassen Sie den Safran etwa fünf bis acht Minuten ziehen, so wie Sie einen Teebeutel in heißem Wasser ziehen würden. Dann die Fäden entfernen und genießen.
Dieses Rezept von Eat Beautiful mischt Safran mit Kardamom und verwendet entweder Rohmilch oder Kokosmilch, um ihm einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen.
Sie können Safrantee auch kalt genießen. Eine Eistee-Version vom Food-Blog Ciao Florentina kombiniert Safran mit anderen Zutaten wie Basilikum, Zitrone und Honig.

• Können wir Safran aus Samen reproduzieren?
Nein, die Blüten von Safran sind männlich steril und können sich nicht über Samen vermehren. Die Fortpflanzungsmethode ist vegetativ.

• Wofür wird Safranöl verwendet?
Es ist bekannt, dass Safranöl bei Menstruationsschmerzen und -unregelmäßigkeiten, Menopause, Unfruchtbarkeit, Anämie, vergrößerter Leber, Hysterie, Depression, Neuralgie, Hexenschuss, Rheuma, Husten, Asthma und chronischem Durchfall hilft.
• Wie vermehrt sich Safran?
Beim Safrananbau wird Safran aus den Blüten von Crocus sativus (Familie Iridaceae) gesammelt, allgemein bekannt als Safrankrokus oder Safranzwiebeln. Es wird durch Zwiebeln, die Knollen genannt werden, vermehrt. Jede Knolle bildet neue Knollen, und so vermehrt sich die Pflanze. Safranblüten erscheinen im Herbst und werden für die roten Narben geerntet, die wir alle als Safranfäden kennen, aus denen das Gewürz gewonnen wird. Jede Blüte trägt drei Narben und wird sorgfältig von Hand gepflückt. Die Blüten müssen vor Mittag geerntet werden, da sie leicht verwelken. Dieser Prozess ist langwierig und sorgfältig. Dies erklärt, warum das Gewürz Safran so kostbar wurde, dass es das rote Gold genannt wurde.

• Was ist Safrantee und seine Vorteile?
Safrantee ist ein Kräutertee, der aus den getrockneten Narben (Stilen) der Safranblüte, einem Krokus aus der Familie der Lilien, wissenschaftlich bekannt als Crocus sativus, gebraut wird.
Vorteile von Safrantee sind
Antidepressiva, Gedächtnisverstärker, Antikrebspotential.

• Wie baut man Safran an?
1. Wählen Sie eine gastfreundliche Umgebung.
2. Pflanzen Sie Safran in Milchkisten.
3. Wählen Sie einen gut durchlässigen Boden
4. Pflanzen Sie Ihre Safran-Krokuszwiebeln
5. Gießen Sie Ihre Safranpflanzen.
6. Machen Sie Platz für mehr Blumen.
7. Düngen Sie Ihre Safranpflanzen

• Was sind die Nebenwirkungen von Safran?
Bei oraler Einnahme: Safran wird häufig als Gewürz oder Farbstoff in Lebensmitteln konsumiert. Safran ist möglicherweise sicher, wenn es als Arzneimittel in Dosen von bis zu 100 mg täglich für bis zu 26 Wochen eingenommen wird. Einige häufige Nebenwirkungen sind Schläfrigkeit, Magenprobleme und Übelkeit oder Erbrechen. Auch allergische Reaktionen sind möglich.

Die orale Einnahme großer Mengen Safran ist möglicherweise unsicher.
Der Verzehr hoher Safran-Dosen an einem Tag für eine Person wie 5 Gramm oder mehr kann zu Vergiftungen führen.

• Wofür wird der Würz-Safran verwendet?
Die klassischste Verwendung sind Reisgerichte: Risottos, Pilaws und Paellas. Eine kleine Prise fügt brillante Farbe, Aroma und Geschmack zu milden Körnern hinzu. Desserts sind ein weiteres Muss, und Safran kann überall hintreten, wo Vanille es tut, wie Pudding und Kekse. (Die Geschmacksprofile der beiden sind ähnlich: süß, berauschend und moschusartig.)
Fazit:
Safran (Crocus sativus) ist eine Pflanze. Safran hat je nach Fundort andere lokale Namen wie Herbstkrokus, Zafran, Croci-Stigma usw. Die getrockneten Narben werden für Gewürze, Lebensmittelfarbe und Medizin verwendet. Die Art von Safran ist vegetativ. Safran ist wegen der geringen Narbenbildung teuer und blüht nur eine Woche im Jahr. Safran wird zuerst in Griechenland angebaut. Safran enthält Chemikalien, die die Stimmung verändern, Krebszellen abtöten, Schwellungen verringern und wie Antioxidantien wirken können. Menschen verwenden Safran häufig bei Depressionen, Angstzuständen, Alzheimer-Krankheit, Menstruationsbeschwerden, prämenstruellem Syndrom (PMS) und vielen anderen Erkrankungen, aber es gibt keine guten wissenschaftlichen Beweise für viele dieser Anwendungen.

Die orale Einnahme großer Mengen Safran ist möglicherweise unsicher. Der Verzehr hoher Safran-Dosen an einem Tag für eine Person wie 5 Gramm oder mehr kann zu Vergiftungen führen.

Article in Spanish language
Azafrán: El azafrán es una especia de la flor Crocus sativus con una fuerte fragancia y un color distintivo. El azafrán se obtiene del estigma y estilo -llamados hilos- dentro de la propia flor. El azafrán es considerado la especia más cara del mundo. La flor de Crocus sativus es de color púrpura claro, pero es el estigma de color rojizo de la flor el que se valora tanto como especia como colorante natural. El azafrán se cosecha a mano en otoño y el estigma se separa laboriosamente para producir la especia de color rojizo. El olor del azafrán a veces se describe como el aire del “mar”. El color natural es un amarillo intenso en aplicaciones como el arroz con azafrán. Flor de azafrán cosechada separación del estigma colorido mientras
el color se debe principalmente al carotenoide degradado (crocina y crocetina), el sabor proviene de los productos de oxidación de los carotenoides (principalmente safranal y el glucósido amargo picrocrocina). Pfander y Schurtenberger (1982) propusieron que la biogénesis de los principios del color y los compuestos activos del olor se deriva de la escisión biooxidativa de la zeaxantina.
• De dónde viene el azafrán?
Se cree que el azafrán se originó y se cultivó por primera vez en Grecia, pero hoy en día la especia se cultiva principalmente en Irán, Grecia, Marruecos e India.

• Por qué el azafrán es tan caro?
El azafrán es caro porque su flor produce solo tres hilos y florece solo una semana al año. Aproximadamente 1000 flores producen solo una onza de azafrán y se requiere mano de obra para su cosecha. El precio de un gramo de azafrán es diferente en diferentes países. La siguiente tabla muestra el precio promedio del azafrán de 2015-2022.

• Cuáles son los beneficios del Azafrán:
1. Un poderoso antioxidante:
El azafrán contiene una impresionante variedad de compuestos vegetales. Estos actúan como antioxidantes, moléculas que protegen las células contra los radicales libres y el estrés oxidativo.

Los antioxidantes del azafrán incluyen
• crocina
• crocetina
• safranal
• canferol
La crocina y la crocetina tienen
• Tiene propiedades antidepresivas
• proteger las células cerebrales contra el daño progresivo
• Reducir la inflamación
• Reducir el apetito
• Ayuda a la pérdida de peso
Safranal mejora su estado de ánimo, memoria y capacidad de aprendizaje, además de proteger sus células cerebrales contra el estrés oxidativo.
kaempferol se encuentra en los pétalos de las flores de azafrán. Este compuesto se ha relacionado con beneficios para la salud, como reducción de la inflamación, propiedades anticancerígenas y actividad antidepresiva.
2. Puede mejorar el estado de ánimo y tratar los síntomas depresivos
El azafrán es apodado la especia del sol. Esto no se debe solo a su color distintivo, sino también a que puede ayudar a mejorar su estado de ánimo.
En una revisión de cinco estudios, los suplementos de azafrán fueron significativamente más efectivos que los placebos para tratar los síntomas de la depresión leve a moderada
3. Puede tener propiedades para combatir el cáncer
El azafrán es rico en antioxidantes, que ayudan a neutralizar los radicales libres dañinos. El daño de los radicales libres se ha relacionado con enfermedades crónicas, como el cáncer.
En estudios de probeta, se ha demostrado que el azafrán y sus compuestos matan selectivamente las células de cáncer de colon o suprimen su crecimiento, mientras que las células sanas no se dañan.
4. Puede reducir los síntomas del síndrome premenstrual
El síndrome premenstrual (SPM) es un término que describe los síntomas físicos, emocionales y psicológicos que ocurren antes del comienzo de un período menstrual.
Los estudios muestran que el azafrán puede ayudar a tratar los síntomas del síndrome premenstrual.
En mujeres de 20 a 45 años, tomar 30 mg de azafrán al día fue más efectivo que un placebo para tratar los síntomas del síndrome premenstrual, como irritabilidad, dolor de cabeza, antojos y dolor
5. Puede actuar como afrodisíaco
Los afrodisíacos son alimentos o suplementos que ayudan a aumentar la libido. Los estudios han demostrado que el azafrán puede tener propiedades afrodisíacas, especialmente en personas que toman antidepresivos.
Por ejemplo, tomar 30 mg de azafrán al día durante 4 semanas mejoró significativamente la función eréctil en comparación con un placebo en hombres con disfunción eréctil relacionada con antidepresivos.
Además, un análisis de seis estudios mostró que tomar azafrán mejoró significativamente la función eréctil, la libido y la satisfacción general, pero no las características del semen.
En mujeres con bajo deseo sexual debido a la toma de antidepresivos, 30 mg de azafrán al día durante 4 semanas redujeron el dolor relacionado con el sexo y aumentaron el deseo sexual y la lubricación, en comparación con un placebo.
6. Puede reducir el apetito y ayudar a perder peso
Comer bocadillos es un hábito común que puede hacer que aumente de peso. Según la investigación, el azafrán puede ayudar a prevenir los bocadillos al frenar el apetito.
En un estudio de 8 semanas, las mujeres que tomaron suplementos de azafrán se sintieron significativamente más llenas, comieron refrigerios con menos frecuencia y perdieron significativamente más peso que las mujeres en el grupo de placebo.
En otro estudio de 8 semanas, tomar un suplemento de extracto de azafrán ayudó a reducir significativamente el apetito, el índice de masa corporal, la circunferencia de la cintura y la masa grasa total.
Sin embargo, los científicos no están seguros de cómo el azafrán frena el apetito y la pérdida de peso. Una teoría es que el azafrán eleva tu estado de ánimo, lo que a su vez reduce tu deseo de picar algo.
7. Puede reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
Los estudios en animales y en probetas indican que las propiedades antioxidantes del azafrán pueden reducir el colesterol en la sangre y evitar que los vasos sanguíneos y las arterias se obstruyan.
8. El azafrán puede reducir los niveles de azúcar en sangre y aumentar la sensibilidad a la insulina, como se ha visto en estudios de probeta y ratones con diabetes.
9. Puede mejorar la memoria en adultos con enfermedad de Alzheimer:
Las propiedades antioxidantes del azafrán pueden mejorar la cognición en adultos con enfermedad de Alzheimer
• Qué es el azafrán en polvo?
El polvo de azafrán es el estigmas secos y molidos de las flores de azafrán. El azafrán es la especia más cara del mundo porque cada azafrán produce solo tres estigmas, que son laboriosamente cosechados a mano durante solo tres semanas al año.
El polvo de color rojo anaranjado intenso agrega un color amarillo anaranjado brillante a los alimentos.
Agrega un sabor y aroma únicos, similares a las almendras amargas.

• Cuál es otro nombre del azafrán?
Kesar es otro nombre de Azafrán. El azafrán tiene muchos otros nombres como; Azafrán de otoño, Azafrán, Azafron, Croci Stigma, Crocus Cultivé, Crocus sativus, Indian Saffron, Kumkuma, Saffron Crocus, Safran, SafranCultivé, Safran Espagnol, Safran des Indes, SafranVéritable, Spanish Saffron, True Saffron, Zafran.
• Qué es Crocus sativus?
es una planta medicinal y aromática económicamente vital. El azafrán es conocido como el “condimento dorado” siendo la especia más cara del mundo y su precio es de 63,38 a 126,75 dólares estadounidenses.
• Cuál es el precio del Azafrán?
El precio del azafrán depende del tipo, grado (calidad) del azafrán, origen y costo de envío. El precio más alto pertenece al tipo de azafrán persa Super Negin, grado 1. El precio de este azafrán ronda los 9 euros el gramo en Europa. Claramente, para mayoristas (mínimo 100 gramos), es mucho menor.

• Cuáles son las diferentes partes de la flor del azafrán?
La flor de azafrán se divide en tres partes principales; a saber, estigma, pétalo y antera. La flor tiene 3 pétalos y 3 sépalos.
• Qué es el azafrán del azafrán?
El Azafrán Crocus (Crocus sativus) es una flor sorprendentemente fácil de cultivar que agrega un toque de color en el otoño, cuando esta planta florece. Puede recolectar los estigmas para producir su propio azafrán, pero tenga en cuenta que se necesitan al menos 150 a 200 flores para producir alrededor de un gramo de esta especia. ¡No espere una cosecha extraordinaria!

• Qué es un hilo de azafrán?

Los hilos de azafrán son los estigmas secos de la flor del azafrán.

• Cómo hacer té de azafrán?
El té de azafrán se puede preparar solo, remojando los hilos en agua caliente. Pero la especia puede tener un sabor fuerte y amargo. Por esta razón, muchas recetas presentan la hierba combinada de diferentes maneras. Puede mezclarlo con hojas de té o agregar otras hierbas y especias.
Las recetas pueden variar, pero generalmente implican hervir agua en una cacerola y luego agregar azafrán y otros ingredientes. Deje reposar el azafrán de la misma manera que dejaría reposar una bolsita de té en agua caliente, durante unos cinco a ocho minutos. Luego quita los hilos y disfruta.
Esta receta de Eat Beautiful mezcla azafrán con cardamomo y usa leche cruda o leche de coco para darle un sabor más rico.
También puedes disfrutar del té de azafrán frío. Una versión de té helado del blog de comida Ciao Florentina combina azafrán con otros ingredientes como albahaca, limón y miel.

• Podemos reproducir Azafrán a partir de semilla?
No, las flores de Azafrán al tener macho estéril, no pueden reproducirse por semilla. El método de reproducción es vegetativo.
• Para qué se utiliza el aceite de azafrán?
Se sabe que el aceite de azafrán ayuda con el dolor y la irregularidad menstrual, la menopausia, la infertilidad, la anemia, el agrandamiento del hígado, la histeria, la depresión, la neuralgia, el lumbago, el reumatismo, la tos, el asma y la diarrea crónica.
• Cómo se propaga el azafrán?
En el cultivo del azafrán, el azafrán se recolecta de las flores de Crocus sativus (Familia Iridaceae), comúnmente conocidas como azafrán o bulbos de azafrán. Se propaga por bulbos llamados cormos. Cada cormo forma nuevos bulbos, y así es como la planta se multiplica. Las flores de azafrán salen en otoño y se recolectan para obtener los estigmas rojos que todos conocemos como hebras de azafrán, de donde se deriva la especia. Cada flor produce tres estigmas y se recogen cuidadosamente a mano. Las flores deben recolectarse antes del mediodía porque se marchitan con facilidad. Este proceso es tedioso y meticuloso. Esto explica por qué la especia del azafrán llegó a ser tan preciosa como para llamarse oro rojo.
• Qué es el té de azafrán y sus beneficios?
El té de azafrán es un té de hierbas elaborado a partir de estigmas (estilos) secos de la flor del azafrán, un azafrán de la familia de las liliáceas conocido científicamente como Crocus sativus.
Los beneficios del té de azafrán son
Antidepresivos, potenciador de la memoria, potencial anticancerígeno.
• Cómo cultivar azafrán?
1. Elija un ambiente hospitalario.
2. Plantar azafrán en cajas de leche.
3. Selecciona un suelo con buen drenaje
4. Planta tus bulbos de azafrán
5. Riega tus plantas de azafrán.
6. Haz espacio para más flores.
7. Fertiliza tus plantas de azafrán
• Cuáles son los efectos secundarios del Azafrán?
Cuando se toma por vía oral: el azafrán se consume comúnmente como especia o colorante en los alimentos. El azafrán es posiblemente seguro cuando se toma como medicamento en dosis de hasta 100 mg al día durante un máximo de 26 semanas. Algunos efectos secundarios comunes incluyen somnolencia, problemas estomacales y náuseas o vómitos. Las reacciones alérgicas también son posibles.

Tomar grandes cantidades de azafrán por vía oral posiblemente no sea seguro. El consumo de altas dosis de azafrán en un día para una persona, como 5 gramos o más, puede causar intoxicación.
• Para qué se utiliza el azafrán sazonador?
El uso más clásico son los arroces: risottos, pilafs y paellas. Una pequeña pizca agrega color, aroma y sabor brillantes contra los granos suaves. Los postres son otra opción, y el azafrán puede pisar cualquier lugar que la vainilla, como las natillas y las galletas. (Los perfiles de sabor de los dos son similares: dulce, embriagador y almizclado).
Conclusión:
El azafrán (Crocus sativus) es una planta. El azafrán tiene otros nombres locales según su localidad, como Autumn Crocus, Zafran, Croci stigma, etc. Los estigmas secos se utilizan para especias, colorantes alimentarios y medicinas. La modalidad del Azafrán es vegetativa. El azafrán es caro por la baja producción de estigmas y florece sólo una semana al año. El azafrán se cultivó por primera vez en Grecia. El azafrán contiene sustancias químicas que pueden alterar el estado de ánimo, eliminar las células cancerosas, disminuir la hinchazón y actuar como antioxidantes. Las personas comúnmente usan azafrán para la depresión, la ansiedad, la enfermedad de Alzheimer, los dolores menstruales, el síndrome premenstrual (PMS) y muchas otras afecciones, pero no existe una buena evidencia científica que respalde muchos de estos usos.
Tomar grandes cantidades de azafrán por vía oral posiblemente no sea seguro. El consumo de altas dosis de azafrán en un día para una persona, como 5 gramos o más, puede causar intoxicación.

Article in French
Safran: Le safran est une épice de la fleur de Crocus sativus avec un parfum fort et une couleur distinctive. Le safran est obtenu à partir de la stigmatisation et du style appelé fils à l’intérieur de la fleur elle-même. Le safran est considéré comme l’épice la plus chère au monde. La fleur de Crocus sativus est d’un violet clair, mais c’est le stigmate rougeâtre de la fleur qui est apprécié à la fois comme épice et comme colorant naturel. Le safran est récolté à la main à l’automne et le stigmate est laborieusement séparé pour donner le rougeâtre. épice colorée. L’odeur du safran est parfois décrite comme l’air « marin ». La couleur naturelle est un jaune puissant en application comme pour le riz au safran. Fleur de safran en cours de récolte séparation de la stigmatisation colorée tout en
la couleur est principalement due au caroténoïde dégradé (crocine et crocétine), la saveur provient des produits d’oxydation des caroténoïdes (principalement le safranal et le glucoside picrocrocine amer). Il a été proposé par Pfander et Schurtenberger (1982) que la biogenèse des principes de couleur et des composés actifs d’odeur est dérivée du clivage bio-oxydant de la zéaxanthine.

• D’où vient le Safran ?

On pense que le safran est originaire et cultivé pour la première fois en Grèce, mais aujourd’hui, l’épice est principalement cultivée en Iran, en Grèce, au Maroc et en Inde.

• Pourquoi le safran est-il si cher ?
Le safran est cher car sa fleur ne produit que trois fils et ne fleurit qu’une semaine par an. Environ 1000 fleurs produisent juste une once de safran et du travail est nécessaire pour sa récolte. Le prix d’un gramme de safran est différent selon les pays. Le tableau suivant montre le prix moyen du safran de 2015 à 2022

• Quels sont les bienfaits du Safran :
1. Un puissant antioxydant :
Le safran contient une variété impressionnante de composés végétaux. Ceux-ci agissent comme des antioxydants – des molécules qui protègent vos cellules contre les radicaux libres et le stress oxydatif.

Les antioxydants du safran comprennent
• crocine
• crocétine
• safran
• kaempférol
Crocin et crocetinhave
• Avoir des propriétés antidépressives
• protéger les cellules cérébrales contre les dommages progressifs
• Réduire l’inflammation
• Réduire l’appétit
• Aide à la perte de poids

Safrana améliore votre humeur, votre mémoire et votre capacité d’apprentissage, tout en protégeant vos cellules cérébrales contre le stress oxydatif.

le kaempférol se trouve dans les pétales de fleurs de safran. Ce composé a été associé à des bienfaits pour la santé, tels qu’une réduction de l’inflammation, des propriétés anticancéreuses et une activité antidépressive.
2. Peut améliorer l’humeur et traiter les symptômes dépressifs
Le safran est surnommé l’épice du soleil. Ce n’est pas seulement dû à sa couleur distincte, mais aussi parce que cela peut aider à égayer votre humeur.
Dans une revue de cinq études, les suppléments de safran étaient significativement plus efficaces que les placebos pour traiter les symptômes de la dépression légère à modérée
3. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Le safran est riche en antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres nocifs. Les dommages causés par les radicaux libres ont été liés à des maladies chroniques, telles que le cancer.
Dans des études en éprouvette, il a été démontré que le safran et ses composés tuent sélectivement les cellules cancéreuses du côlon ou suppriment leur croissance, tout en laissant les cellules saines indemnes.

4. Peut réduire les symptômes du SPM
Le syndrome prémenstruel (SPM) est un terme qui décrit les symptômes physiques, émotionnels et psychologiques survenant avant le début des menstruations.
Des études montrent que le safran peut aider à traiter les symptômes du SPM.
Chez les femmes âgées de 20 à 45 ans, la prise quotidienne de 30 mg de safran était plus efficace qu’un placebo pour traiter les symptômes du syndrome prémenstruel, tels que l’irritabilité, les maux de tête, les fringales et la douleur.
5. Peut agir comme aphrodisiaque
Les aphrodisiaques sont des aliments ou des suppléments qui aident à stimuler votre libido. Des études ont montré que le safran peut avoir des propriétés aphrodisiaques, en particulier chez les personnes prenant des antidépresseurs.
Par exemple, la prise de 30 mg de safran par jour pendant 4 semaines a considérablement amélioré la fonction érectile par rapport à un placebo chez les hommes souffrant de dysfonction érectile liée aux antidépresseurs.
De plus, une analyse de six études a montré que la prise de safran améliorait de manière significative la fonction érectile, la libido et la satisfaction globale, mais pas les caractéristiques du sperme.
Chez les femmes ayant un faible désir sexuel en raison de la prise d’antidépresseurs, 30 mg de safran par jour pendant 4 semaines ont réduit la douleur liée au sexe et augmenté le désir sexuel et la lubrification, par rapport à un placebo.
6. Peut réduire l’appétit et favoriser la perte de poids
Le grignotage est une habitude courante qui peut vous faire prendre du poids. Selon les recherches, le safran peut aider à prévenir le grignotage en réduisant l’appétit.
Dans une étude de 8 semaines, les femmes prenant des suppléments de safran se sentaient beaucoup plus rassasiées, grignotaient moins fréquemment et perdaient beaucoup plus de poids que les femmes du groupe placebo.
Dans une autre étude de 8 semaines, la prise d’un supplément d’extrait de safran a permis de réduire considérablement l’appétit, l’indice de masse corporelle, le tour de taille et la masse grasse totale.
Cependant, les scientifiques ne savent pas comment le safran freine l’appétit et la perte de poids. Une théorie est que le safran améliore votre humeur, ce qui réduit votre envie de grignoter.
7. Peut réduire les facteurs de risque de maladie cardiaque.
Des études sur des animaux et des éprouvettes indiquent que les propriétés antioxydantes du safran peuvent réduire le cholestérol sanguin et empêcher les vaisseaux sanguins et les artères de se boucher.
8. Le safran peut abaisser le taux de sucre dans le sang et augmenter la sensibilité à l’insuline, comme le montrent les études sur éprouvettes et les souris atteintes de diabète.
9. Peut améliorer la mémoire chez les adultes atteints de la maladie d’Alzheimer :
Les propriétés antioxydantes du safran pourraient améliorer la cognition chez les adultes atteints de la maladie d’Alzheimer

• Qu’est-ce que la poudre de Safran ?
La poudre de safran est constituée de stigmates moulus et séchés de fleurs de crocus au safran. Le safran est l’épice la plus chère au monde car chaque crocus ne produit que trois stigmates, qui sont laborieusement récoltés à la main pendant seulement trois semaines de l’année.
La poudre rouge-orange foncé ajoute une couleur jaune-orange brillante aux aliments.
Ajoute une saveur et un arôme uniques d’amande amère.
• Quel est l’autre nom du safran ?
Kesar est un autre nom du safran. Le safran a beaucoup d’autres noms comme; Crocus d’Automne, Azafrán, Azafron, Croci Stigma, Crocus Cultivé, Crocus sativus, Safran des Indes, Kumkuma, Crocus Safran, Safran, SafranCultivé, SafranEspagnol, Safran des Indes, SafranVéritable, Safran d’Espagne, Safran Vrai, Zafran.
• Qu’est-ce que Crocus sativus ?
C’est une plante médicinale et aromatique économiquement vitale. Le safran est connu comme le “Golden Condiment” étant l’épice la plus chère au monde et son prix est de 63,38 à 126,75 US$.
• Quel est le prix du Safran ?
Le prix du safran dépend du type, de la qualité du safran (qualité), de l’origine et des frais de livraison. Le prix le plus élevé appartient au type Super Negin de safran persan, grade 1. Le prix de ce safran est d’environ 9 euros le gramme en Europe. En clair, pour le gros (minimum 100 grammes), c’est beaucoup plus bas.
• Quelles sont les différentes parties de la fleur de Safran ?
La fleur de safran est divisée en trois parties principales ; à savoir, stigmate, pétale et anthère. La fleur a 3 pétales et 3 sépales.

• Qu’est-ce que le crocus au safran ?
Le crocus safran (Crocus sativus) est une fleur étonnamment facile à cultiver qui ajoute une touche de couleur à l’automne, lorsque cette plante fleurit. Vous pouvez récolter les stigmates pour produire votre propre safran, mais sachez qu’il faut au moins 150 à 200 fleurs pour produire environ un gramme de cette épice. Ne vous attendez pas à une récolte exceptionnelle !
• Qu’est-ce qu’un fil de safran ?
Les fils de safran sont les stigmates séchés de la fleur de crocus safran.
• Comment faire du thé au safran ?
Le thé au safran peut être préparé nature, en trempant les filaments dans de l’eau chaude. Mais l’épice peut avoir un goût fort et amer. Pour cette raison, de nombreuses recettes présentent l’herbe associée à une variété de façons différentes. Vous pouvez le mélanger avec des feuilles de thé ou ajouter d’autres herbes et épices.
Les recettes peuvent varier, mais impliquent généralement de faire bouillir de l’eau dans une casserole, puis d’ajouter du safran et d’autres ingrédients. Laissez infuser le safran comme vous le feriez pour un sachet de thé dans de l’eau chaude, pendant environ cinq à huit minutes. Retirez ensuite les fils et dégustez.
Cette recette de Eat Beautiful mélange le safran avec la cardamome et utilise du lait cru ou du lait de coco pour lui donner un goût plus riche.
Vous pouvez également déguster le thé au safran froid. Une version de thé glacé du blog culinaire Ciao Florentina combine le safran avec d’autres ingrédients comme le basilic, le citron et le miel.

• Peut-on reproduire le safran à partir de graines ?
Non, les fleurs de Safran ayant des mâles stériles, elles ne peuvent se reproduire par graines. Le mode de reproduction est végétatif.
• A quoi sert l’huile de safran ?
L’huile de safran est connue pour aider à soulager les douleurs et irrégularités menstruelles, la ménopause, l’infertilité, l’anémie, l’hypertrophie du foie, l’hystérie, la dépression, la névralgie, le lumbago, les rhumatismes, la toux, l’asthme et la diarrhée chronique.
• Comment se propage le safran ?
Lors de la culture du safran, le safran est récolté à partir des fleurs de Crocus sativus (famille des Iridacées), communément appelées crocus safran ou bulbes de safran. Il se propage par des bulbes appelés bulbes. Chaque bulbe forme de nouveaux bulbes, et c’est ainsi que la plante se multiplie. Les fleurs de safran sortent à l’automne et sont récoltées pour les stigmates rouges que nous connaissons tous sous le nom de fils de safran, à partir desquels l’épice est dérivée. Chaque fleur produit trois stigmates et est soigneusement cueillie à la main. Les fleurs doivent être récoltées avant midi car elles se fanent facilement. Ce processus est fastidieux et minutieux. Cela explique pourquoi l’épice de safran est devenue si précieuse qu’elle a été appelée l’or rouge.
• Qu’est-ce que le thé au safran et ses bienfaits ?
Le thé au safran est une tisane infusée à partir des stigmates séchés (styles) de la fleur de safran, un crocus de la famille des lys scientifiquement connu sous le nom de Crocus sativus.
Les avantages du thé au safran sont
Antidépresseurs, booster de mémoire, potentiel anticancéreux.

• Comment cultiver le safran ?
1. Choisissez un environnement hospitalier.
2. Plantez du safran dans des caisses à lait.
3. Choisissez un sol bien drainé
4. Plantez vos bulbes de crocus au safran
5. Arrosez vos plants de safran.
6. Faites de la place pour plus de fleurs.
7. Fertilisez vos plants de safran
• Quels sont les effets secondaires du Safran ?
Lorsqu’il est pris par voie orale : le safran est couramment consommé comme épice ou comme colorant dans les aliments. Le safran est peut-être sans danger lorsqu’il est pris comme médicament à des doses allant jusqu’à 100 mg par jour pendant 26 semaines maximum. Certains effets secondaires courants comprennent la somnolence, les problèmes d’estomac et les nausées ou les vomissements. Des réactions allergiques sont également possibles.
Prendre de grandes quantités de safran par la bouche est peut-être dangereux. Consommer de fortes doses de safran en une journée pour une personne comme 5 grammes ou plus peut provoquer une intoxication.
• A quoi sert l’assaisonnement au safran ?
L’utilisation la plus classique est celle des plats à base de riz : risottos, pilafs et paellas. Une petite pincée ajoute une couleur, un arôme et une saveur brillants aux grains fades. Les desserts sont un autre incontournable, et le safran peut marcher partout où la vanille le fait, comme les crèmes anglaises et les biscuits. (Les profils de saveur des deux sont similaires : doux, capiteux et musqué.)
Conclusion:
Le safran (Crocus sativus) est une plante. Le safran a d’autres noms locaux en fonction de sa localité comme Autumn Crocus, Zafran, Croci stigmatisation, etc. Les stigmates séchés sont utilisés pour les épices, le colorant alimentaire et la médecine. Le mode du Safran est végétatif. Le safran est cher en raison de la faible production de stigmatisation et il ne fleurit qu’une semaine par an. Le safran est d’abord cultivé en Grèce. Le safran contient des produits chimiques qui pourraient altérer l’humeur, tuer les cellules cancéreuses, diminuer l’enflure et agir comme des antioxydants. Les gens utilisent couramment le safran pour la dépression, l’anxiété, la maladie d’Alzheimer, les crampes menstruelles, le syndrome prémenstruel (SPM) et de nombreuses autres affections, mais il n’existe aucune preuve scientifique solide à l’appui de bon nombre de ces utilisations.
Prendre de grandes quantités de safran par la bouche est peut-être dangereux. Consommer de fortes doses de safran en une journée pour une personne comme 5 grammes ou plus peut provoquer une intoxication.

Article in Italian
Zafferano: Lo zafferano è una spezia del fiore di Crocus sativus con una forte fragranza e un colore caratteristico. Lo zafferano è ottenuto dallo stigma e dai fili chiamati stile all’interno del fiore stesso. Lo zafferano è considerato la spezia più costosa del mondo. Il fiore del Crocus sativus è di un viola chiaro ma è il filo come lo stigma di colore rossastro del fiore che è apprezzato sia come spezia che come colorante naturale. Lo zafferano viene raccolto a mano in autunno, e lo stigma viene faticosamente separato per rendere il rosso spezia colorata. L’odore dello zafferano è talvolta descritto come l’aria di “mare”. Il colore naturale è un giallo potente in applicazione come per il riso allo zafferano. Fiore di zafferano raccolto separazione dello stigma colorato mentre
il colore è dovuto principalmente al carotenoide degradato (crocina e crocetina), il sapore deriva dai prodotti di ossidazione dei carotenoidi (principalmente safranale e il glucoside amaro picrocrocina). È stato proposto da Pfander e Schurtenberger (1982) che la biogenesi dei principi del colore e dei composti attivi dell’odore sia derivata dalla scissione bio-ossidativa della zeaxantina.
• Da dove viene lo zafferano?
Si ritiene che lo zafferano abbia avuto origine e sia stato coltivato per la prima volta in Grecia, ma oggi la spezia viene coltivata principalmente in Iran, Grecia, Marocco e India.

• Perché lo zafferano è così costoso?
Lo zafferano è costoso perché il suo fiore produce solo tre fili e fiorisce solo per una settimana all’anno. Circa 1000 fiori producono solo un’oncia di zafferano ed è necessaria manodopera per la sua raccolta. Il prezzo di un grammo di zafferano è diverso nei diversi paesi. La tabella seguente mostra il prezzo medio dello zafferano dal 2015 al 2022.

• Quali sono i vantaggi dello Zafferano:
1. Un potente antiossidante:
Lo zafferano contiene un’impressionante varietà di composti vegetali. Questi agiscono come antiossidanti, molecole che proteggono le cellule dai radicali liberi e dallo stress ossidativo.
Gli antiossidanti dello zafferano includono
• crocina
• crocetina
• safranale
• kaempferolo
Crocin e crocetina hanno
• Hanno proprietà antidepressive
• proteggere le cellule cerebrali dal danno progressivo
• Ridurre l’infiammazione
• Ridurre l’appetito
• Aiuta la perdita di peso
Safranali migliora il tuo umore, la memoria e la capacità di apprendimento, oltre a proteggere le cellule cerebrali dallo stress ossidativo.
il kaempferol si trova nei petali dei fiori di zafferano. Questo composto è stato collegato a benefici per la salute, come riduzione dell’infiammazione, proprietà antitumorali e attività antidepressiva.
2. Può migliorare l’umore e trattare i sintomi depressivi
Lo zafferano è soprannominato la spezia del sole. Ciò non è solo dovuto al suo colore distinto, ma anche perché può aiutare a illuminare il tuo umore.
In una revisione di cinque studi, gli integratori di zafferano erano significativamente più efficaci dei placebo nel trattamento dei sintomi della depressione da lieve a moderata
3. Può avere proprietà antitumorali
Lo zafferano è ricco di antiossidanti, che aiutano a neutralizzare i radicali liberi dannosi. Il danno dei radicali liberi è stato collegato a malattie croniche, come il cancro.
Negli studi in provetta, è stato dimostrato che lo zafferano e i suoi composti uccidono selettivamente le cellule del cancro del colon o ne sopprimono la crescita, lasciando illese le cellule sane.

4. Può ridurre i sintomi della sindrome premestruale
La sindrome premestruale (PMS) è un termine che descrive i sintomi fisici, emotivi e psicologici che si verificano prima dell’inizio del periodo mestruale.
Gli studi dimostrano che lo zafferano può aiutare a trattare i sintomi della sindrome premestruale.
Nelle donne di età compresa tra 20 e 45 anni, l’assunzione di 30 mg di zafferano al giorno era più efficace di un placebo nel trattamento dei sintomi della sindrome premestruale, come irritabilità, mal di testa, voglie e dolore
5. Può agire come afrodisiaco
Gli afrodisiaci sono alimenti o integratori che aiutano ad aumentare la libido. Gli studi hanno dimostrato che lo zafferano può avere proprietà afrodisiache, specialmente nelle persone che assumono antidepressivi.
Ad esempio, l’assunzione di 30 mg di zafferano al giorno per 4 settimane ha migliorato significativamente la funzione erettile rispetto a un placebo negli uomini con disfunzione erettile correlata agli antidepressivi.
Inoltre, un’analisi di sei studi ha mostrato che l’assunzione di zafferano ha migliorato significativamente la funzione erettile, la libido e la soddisfazione generale, ma non le caratteristiche dello sperma.
Nelle donne con basso desiderio sessuale dovuto all’assunzione di antidepressivi, 30 mg di zafferano al giorno per 4 settimane hanno ridotto il dolore correlato al sesso e aumentato il desiderio sessuale e la lubrificazione, rispetto a un placebo.
6. Può ridurre l’appetito e favorire la perdita di peso
Fare spuntini è un’abitudine comune che può farti aumentare di peso. Secondo la ricerca, lo zafferano può aiutare a prevenire gli spuntini frenando l’appetito.
In uno studio di 8 settimane, le donne che assumevano integratori di zafferano si sentivano significativamente più piene, facevano spuntini meno frequentemente e perdevano significativamente più peso rispetto alle donne nel gruppo placebo.
In un altro studio di 8 settimane, l’assunzione di un integratore di estratto di zafferano ha contribuito a ridurre significativamente l’appetito, l’indice di massa corporea, la circonferenza della vita e la massa grassa totale.
Tuttavia, gli scienziati non sono sicuri di come lo zafferano riduca l’appetito e la perdita di peso. Una teoria è che lo zafferano elevi il tuo umore, il che a sua volta riduce il tuo desiderio di fare uno spuntino.
7. Può ridurre i fattori di rischio di malattie cardiache.
Studi su animali e in provetta indicano che le proprietà antiossidanti dello zafferano possono abbassare il colesterolo nel sangue e prevenire l’ostruzione dei vasi sanguigni e delle arterie.
8. Lo zafferano può abbassare i livelli di zucchero nel sangue e aumentare la sensibilità all’insulina, come si è visto negli studi in provetta e nei topi con diabete.
9. Può migliorare la memoria negli adulti con malattia di Alzheimer:
Le proprietà antiossidanti dello zafferano possono migliorare la cognizione negli adulti con malattia di Alzheimer.
• Cos’è lo zafferano in polvere?
La polvere di zafferano è lo stimmi macinato ed essiccato dei fiori di croco di zafferano. Lo zafferano è la spezia più costosa al mondo perché ogni croco produce solo tre stimmi, che vengono faticosamente raccolti a mano durante solo tre settimane all’anno.
La polvere rosso-arancione aggiunge un brillante colore giallo-arancio al cibo.
Aggiunge un sapore e un aroma unico, simile alla mandorla amara.
• Qual è un altro nome di Zafferano?
Kesar è un altro nome di Zafferano. Lo zafferano ha molti altri nomi come; Autumn Crocus, Azafrán, Azafron, Croci Stigma, Crocus Cultivé, Crocus sativus, Indian Saffron, Kumkuma, Saffron Crocus, Safran, SafranCultivé, SafranEspagnol, Safran des Indes, SafranVéritable, Spanish Saffron, True Saffron, Zafran.
• Cos’è il Crocus sativus?
è una pianta medicinale e aromatica economicamente vitale. Lo zafferano è conosciuto come il “condimento d’oro” essendo la spezia più cara al mondo e il suo prezzo è di 63,38-126,75 USD.
• Qual è il prezzo dello zafferano?
Il prezzo dello zafferano dipende dal tipo, dal grado di zafferano (qualità), dall’origine e dal costo di consegna. Il prezzo più alto appartiene al tipo Super Negin di zafferano persiano, grado 1. Il prezzo di questo zafferano è di circa 9 euro al grammo in Europa. Chiaramente, per il commercio all’ingrosso (minimo 100 grammi), è molto più basso.
• Quali sono le diverse parti del fiore di zafferano?
Il fiore di zafferano è diviso in tre parti principali; vale a dire, stigma, petalo e antera. Il fiore ha 3 petali e 3 sepali.
• Cos’è il croco allo zafferano?
Lo Zafferano Crocus (Crocus sativus) è un fiore sorprendentemente facile da coltivare che aggiunge un tocco di colore in autunno, quando questa pianta fiorisce. Puoi raccogliere gli stimmi per produrre il tuo zafferano, ma tieni presente che ci vogliono almeno dai 150 ai 200 fiori per produrre circa un grammo di questa spezia. Non aspettarti un raccolto eccezionale!
• Cos’è un filo di zafferano?
I fili di zafferano sono gli stimmi essiccati del fiore di croco di zafferano.
• Come fare il tè allo zafferano?
La tisana allo zafferano può essere preparata al naturale, immergendo i fili in acqua calda. Ma la spezia può avere un sapore forte e amaro. Per questo motivo, molte ricette presentano l’erba abbinata in una varietà di modi diversi. Puoi mescolarlo con foglie di tè o aggiungere altre erbe e spezie.
Le ricette possono variare, ma generalmente prevedono l’ebollizione dell’acqua in una casseruola e poi l’aggiunta di zafferano e altri ingredienti. Lascia in infusione lo zafferano come faresti con una bustina di tè nell’acqua calda, per circa cinque-otto minuti. Quindi rimuovi i fili e divertiti.
Questa ricetta di Eat Beautiful mescola lo zafferano con il cardamomo e utilizza latte crudo o latte di cocco per dargli un gusto più ricco.
Puoi anche gustare il tè allo zafferano freddo. Una versione di tè freddo dal blog di cucina Ciao Florentina combina lo zafferano con altri ingredienti come basilico, limone e miele.
• Possiamo riprodurre lo Zafferano da seme?
No, i fiori di Zafferano avendo maschio sterile, non possono riprodursi per seme. Il metodo di riproduzione è vegetativo.
• A cosa serve l’olio di zafferano?
L’olio di zafferano è noto per aiutare con dolore e irregolarità mestruali, menopausa, infertilità, anemia, ingrossamento del fegato, isteria, depressione, nevralgia, lombalgia, reumatismi, tosse, asma e diarrea cronica.
• Come si propaga lo zafferano?
Nella coltivazione dello zafferano, lo zafferano viene raccolto dai fiori di Crocus sativus (Famiglia Iridaceae), comunemente noto come croco di zafferano o bulbi di zafferano. Si propaga da bulbi chiamati cormi. Ogni cormo forma nuovi bulbi, ed è così che la pianta si moltiplica. I fiori di zafferano spuntano in autunno e vengono raccolti per gli stimmi rossi che tutti conosciamo come fili di zafferano, da cui deriva la spezia. Ogni fiore produce tre stimmi e viene accuratamente raccolto a mano. I fiori devono essere raccolti prima di mezzogiorno perché appassiscono facilmente. Questo processo è noioso e meticoloso. Questo spiega perché la spezia dello zafferano divenne così preziosa da essere chiamata l’oro rosso.
• Che cos’è il tè allo zafferano ei suoi benefici?
Il tè allo zafferano è una tisana prodotta dagli stimmi (stili) essiccati del fiore di zafferano, un croco della famiglia dei gigli scientificamente noto come Crocus sativus.
I benefici del tè allo zafferano sono
Antidepressivi, potenziatori della memoria, potenziale antitumorale.
• Come coltivare lo zafferano?
1. Scegli un ambiente ospitale.
2. Pianta lo zafferano nelle casse del latte.
3. Selezionare un terreno ben drenante
4. Pianta i tuoi bulbi di croco di zafferano
5. Innaffia le tue piante di zafferano.
6. Fai spazio a più fiori.
7. Fertilizza le tue piante di zafferano

• Quali sono gli effetti collaterali dello zafferano?
Se assunto per via orale: lo zafferano è comunemente consumato come spezia o colorante negli alimenti. Lo zafferano è probabilmente sicuro se assunto come medicinale in dosi fino a 100 mg al giorno per un massimo di 26 settimane. Alcuni effetti collaterali comuni includono sonnolenza, problemi di stomaco e nausea o vomito. Sono possibili anche reazioni allergiche.
Assumere grandi quantità di zafferano per via orale è probabilmente pericoloso. Consumare alte dosi di zafferano in un giorno per una persona come 5 grammi o più può causare avvelenamento.
• A cosa serve lo zafferano condimento?
L’uso più classico sono i piatti di riso: risotti, pilaf e paella. Un piccolo pizzico aggiunge colore brillante, aroma e sapore contro i grani insipidi. I dessert sono un altro punto di riferimento e lo zafferano può calpestare ovunque la vaniglia, come creme e biscotti. (I profili aromatici dei due sono simili: dolce, inebriante e muschiato.)
Conclusione:
Lo zafferano (Crocus sativus) è una pianta. Lo zafferano ha altri nomi locali in base alla loro località come Autumn Crocus, Zafran, Croci stigma ecc. Gli stimmi essiccati sono usati per spezie coloranti alimentari e medicinali. La modalità di Zafferano è vegetativa. Lo zafferano è costoso a causa della bassa produzione di stigma e fiorisce solo per una settimana all’anno. Lo zafferano viene coltivato per la prima volta in Grecia. Lo zafferano contiene sostanze chimiche che potrebbero alterare l’umore, uccidere le cellule tumorali, ridurre il gonfiore e agire come antiossidanti. Le persone usano comunemente lo zafferano per la depressione, l’ansia, il morbo di Alzheimer, i crampi mestruali, la sindrome premestruale (PMS) e molte altre condizioni, ma non ci sono prove scientifiche valide a sostegno di molti di questi usi.

Assumere grandi quantità di zafferano per via orale è probabilmente pericoloso. Consumare alte dosi di zafferano in un giorno per una persona come 5 grammi o più può causare avvelenamento.

Article in Portuguese
Açafrão: O açafrão é uma especiaria da flor Crocus sativus com uma fragrância forte e cor distinta. O açafrão é obtido a partir do estigma e do estilo chamado de fios-dentro da própria flor. O açafrão é considerado a especiaria mais cara do mundo. A flor de Crocus sativus é um roxo claro, mas é o estigma de cor avermelhada da flor que é valorizado tanto como especiaria quanto como corante natural. especiaria colorida. O odor de açafrão às vezes é descrito como o ar “do mar”. A cor natural é um amarelo poderoso em aplicações como para o arroz com açafrão. Flor de açafrão sendo colhida separação do estigma colorido enquanto
a cor deve-se principalmente ao carotenóide degradado (crocina e crocetina), o sabor advém dos produtos da oxidação do carotenóide (principalmente safranal e o amargo glucósido picrocrocina). Foi proposto por Pfander e Schurtenberger (1982) que a biogênese dos princípios de cor e compostos ativos de odor é derivada da clivagem bio-oxidativa da Zeaxantina.

• De onde vem o açafrão?
Acredita-se que o açafrão tenha se originado e cultivado pela primeira vez na Grécia, mas hoje a especiaria é cultivada principalmente no Irã, Grécia, Marrocos e Índia.

• Por que o açafrão é tão caro?
O açafrão é caro porque sua flor produz apenas três fios e floresce apenas uma semana por ano. Cerca de 1000 flores produzem apenas uma onça de açafrão e trabalho é necessário para sua colheita. O preço de um grama de açafrão é diferente em diferentes países. A tabela a seguir mostra o preço médio do açafrão de 2015-2022.

• Quais são os benefícios do açafrão

1. Um poderoso antioxidante:
O açafrão contém uma variedade impressionante de compostos vegetais. Estes atuam como antioxidantes – moléculas que protegem suas células contra os radicais livres e o estresse oxidativo.

Os antioxidantes do açafrão incluem
• crocina
• crocetina
• safranal
• kaempferol
Crocin e crocetinha
• Têm propriedades antidepressivas
• proteger as células cerebrais contra danos progressivos
• Reduzir a inflamação
• Reduzir o apetite
• Ajuda na perda de peso
Safranamelhora seu humor, memória e capacidade de aprendizado, além de proteger suas células cerebrais contra o estresse oxidativo.
kaempferol é encontrado em pétalas de flores de açafrão. Este composto tem sido associado a benefícios para a saúde, como redução da inflamação, propriedades anticancerígenas e atividade antidepressiva.
2. Pode melhorar o humor e tratar sintomas depressivos
O açafrão é apelidado de tempero do sol. Isso não é apenas devido à sua cor distinta, mas também porque pode ajudar a iluminar seu humor.
Em uma revisão de cinco estudos, os suplementos de açafrão foram significativamente mais eficazes que os placebos no tratamento de sintomas de depressão leve a moderada
3. Pode ter propriedades de combate ao câncer
O açafrão é rico em antioxidantes, que ajudam a neutralizar os radicais livres nocivos. Os danos dos radicais livres têm sido associados a doenças crônicas, como o câncer.
Em estudos em tubo de ensaio, o açafrão e seus compostos demonstraram matar seletivamente as células cancerígenas do cólon ou suprimir seu crescimento, deixando as células saudáveis ​​ilesas.
4. Pode reduzir os sintomas da TPM
A síndrome pré-menstrual (TPM) é um termo que descreve os sintomas físicos, emocionais e psicológicos que ocorrem antes do início de um período menstrual.
Estudos mostram que o açafrão pode ajudar a tratar os sintomas da TPM.
Em mulheres com idades entre 20 e 45 anos, tomar 30 mg de açafrão diariamente foi mais eficaz do que um placebo no tratamento dos sintomas da TPM, como irritabilidade, dor de cabeça, desejos e dor
5. Pode atuar como afrodisíaco
Afrodisíacos são alimentos ou suplementos que ajudam a aumentar sua libido. Estudos mostraram que o açafrão pode ter propriedades afrodisíacas – especialmente em pessoas que tomam antidepressivos.
Por exemplo, tomar 30 mg de açafrão diariamente durante 4 semanas melhorou significativamente a função erétil em relação a um placebo em homens com disfunção erétil relacionada a antidepressivos.
Além disso, uma análise de seis estudos mostrou que tomar açafrão melhorou significativamente a função erétil, a libido e a satisfação geral, mas não as características do sêmen.
Em mulheres com baixo desejo sexual devido ao uso de antidepressivos, 30 mg de açafrão diariamente durante 4 semanas reduziram a dor relacionada ao sexo e aumentaram o desejo sexual e a lubrificação, em comparação com um placebo.
6. Pode reduzir o apetite e ajudar na perda de peso
Lanchar é um hábito comum que pode fazer com que você ganhe peso. De acordo com a pesquisa, o açafrão pode ajudar a prevenir lanches, reduzindo o apetite.
Em um estudo de 8 semanas, as mulheres que tomaram suplementos de açafrão sentiram-se significativamente mais cheias, comeram com menos frequência e perderam significativamente mais peso do que as mulheres do grupo placebo.
Em outro estudo de 8 semanas, tomar um suplemento de extrato de açafrão ajudou a reduzir significativamente o apetite, o índice de massa corporal, a circunferência da cintura e a massa gorda total.
No entanto, os cientistas não têm certeza de como o açafrão reduz o apetite e a perda de peso. Uma teoria é que o açafrão eleva seu humor, o que, por sua vez, reduz seu desejo de lanchar.
7.Pode reduzir os fatores de risco de doenças cardíacas.
Estudos em animais e em tubos de ensaio indicam que as propriedades antioxidantes do açafrão podem reduzir o colesterol no sangue e prevenir o entupimento dos vasos sanguíneos e artérias.
8. O açafrão pode diminuir os níveis de açúcar no sangue e aumentar a sensibilidade à insulina, como visto em estudos em tubo de ensaio e ratos com diabetes.
9. Pode melhorar a memória em adultos com doença de Alzheimer:
As propriedades antioxidantes do açafrão podem melhorar a cognição em adultos com doença de Alzheimer.
• O que é pó de açafrão?
O pó de açafrão é o solo, estigmas secos de flores de açafrão açafrão. O açafrão é a especiaria mais cara do mundo porque cada açafrão produz apenas três estigmas, que são laboriosamente colhidos à mão durante apenas três semanas do ano.O pó vermelho-alaranjado profundo adiciona uma cor amarelo-laranja brilhante aos alimentos.
Adiciona um sabor e aroma únicos e amargos de amêndoa.

• Qual é outro nome de açafrão?
Kesar é outro nome de açafrão. Açafrão tem muitos outros nomes como; Autumn Crocus, Azafrán, Azafron, Croci Stigma, Crocus Cultivé, Crocus sativus, Indian Saffron, Kumkuma, Saffron Crocus, Safran, SafranCultivé, SafranEspagnol, Safran des Indes, SafranVéritable, Spanish Saffron, True Saffron, Zafran.
• O que é Crocus sativus?
é uma planta medicinal e aromática economicamente vital. O açafrão é conhecido como o “Condimento Dourado”, sendo o tempero mais caro do mundo e seu preço é 63,38-126,75 US$.
• Qual é o preço do açafrão?
O preço do açafrão depende do tipo, grau de açafrão (qualidade), origem e custo de entrega. O preço mais alto pertence ao tipo Super Negin de açafrão persa, grau 1. O preço deste açafrão é de cerca de 9 euros por grama na Europa. Claramente, para atacado (mínimo 100 gramas),
Muito mais baixo.
• Quais são as diferentes partes da flor de açafrão?
A flor de açafrão é dividida em três partes principais; ou seja, estigma, pétala e antera. A flor tem 3 pétalas e 3 sépalas.
• O que é açafrão açafrão?
O Açafrão Crocus (Crocus sativus) é uma flor surpreendentemente fácil de cultivar que adiciona um toque de cor no outono, quando esta planta floresce. Você pode coletar os estigmas para produzir seu próprio açafrão, mas esteja ciente de que são necessárias pelo menos 150 a 200 flores para produzir cerca de um grama dessa especiaria. Não espere uma colheita abundante!

•              O que é um fio de açafrão?
Os fios de açafrão são os estigmas secos da flor de açafrão.
• Como fazer chá de açafrão?
O chá de açafrão pode ser preparado puro, mergulhando os fios em água quente. Mas o tempero pode ter um sabor forte e amargo. Por esse motivo, muitas receitas apresentam a erva combinada de várias maneiras diferentes. Você pode misturá-lo com folhas de chá ou adicionar outras ervas e especiarias.
As receitas podem variar, mas geralmente envolvem água fervente em uma panela e depois a adição de açafrão e outros ingredientes. Deixe o açafrão em infusão da mesma forma que você deixaria um saquinho de chá em água quente, por cerca de cinco a oito minutos. Em seguida, remova os fios e divirta-se.
Esta receita da Eat Beautiful mistura açafrão com cardamomo e usa leite cru ou leite de coco para dar um sabor mais rico.
Você também pode desfrutar de chá de açafrão frio. Uma versão de chá gelado do blog de culinária Ciao Florentina combina açafrão com outros ingredientes como manjericão, limão e mel.

• Podemos reproduzir açafrão a partir de sementes?
Não, as flores de açafrão tendo macho estéril, não podem se reproduzir via semente. O método de reprodução é vegetativo.
• Para que serve o óleo de açafrão?
O óleo de açafrão é conhecido por ajudar com dores e irregularidades menstruais, menopausa, infertilidade, anemia, aumento do fígado, histeria, depressão, neuralgia, lumbago, reumatismo, tosse, asma e diarreia crônica.

• Como o açafrão se propaga?
No cultivo do açafrão, o açafrão é coletado das flores de Crocus sativus (Família Iridaceae), comumente conhecido como açafrão açafrão ou bulbos de açafrão. É propagado por bulbos chamados cormos. Cada cormo forma novos bulbos, e é assim que a planta se multiplica. As flores de açafrão saem no outono e são colhidas para os estigmas vermelhos que todos conhecemos como fios de açafrão, dos quais a especiaria é derivada. Cada flor produz três estigmas e são cuidadosamente colhidas à mão. As flores devem ser colhidas antes do meio-dia porque murcham facilmente. Este processo é tedioso e meticuloso. Isso explica por que a especiaria de açafrão passou a ser tão preciosa a ponto de ser chamada de ouro vermelho.
• O que é o chá de açafrão e seus benefícios?
O chá de açafrão é um chá de ervas feito a partir dos estigmas secos (estilos) da flor de açafrão, um açafrão da família do lírio cientificamente conhecido como Crocus sativus.
Os benefícios do chá de açafrão são
Antidepressivos, reforço da memória, potencial anticancerígeno.

• Como cultivar açafrão?
1. Escolha um ambiente hospitaleiro.
2. Plante açafrão em caixas de leite.
3. Selecione um solo bem drenado
4. Plante seus bulbos de açafrão
5. Regue suas plantas de açafrão.
6. Abra espaço para mais flores.
7. Fertilize suas plantas de açafrão

• Quais são os efeitos colaterais do açafrão?
Quando tomado por via oral: O açafrão é comumente consumido como tempero ou corante em alimentos. O açafrão é possivelmente seguro quando tomado como medicamento em doses de até 100 mg por dia por até 26 semanas. Alguns efeitos colaterais comuns incluem sonolência, problemas estomacais e náuseas ou vômitos. Reações alérgicas também são possíveis.
Tomar grandes quantidades de açafrão por via oral é possivelmente inseguro. Consumir altas doses de açafrão em um dia para uma pessoa como 5 gramas ou mais pode causar envenenamento.
Para que serve o tempero do açafrão?
O uso mais clássico são os pratos de arroz: risotos, pilafs e paellas. Uma pequena pitada adiciona cor, aroma e sabor brilhantes contra grãos sem graça. As sobremesas são outra opção, e o açafrão pode pisar em qualquer lugar que a baunilha esteja, como cremes e biscoitos. (Os perfis de sabor dos dois são semelhantes: doce, inebriante e almiscarado.)
Conclusão:
O açafrão (Crocus sativus) é uma planta. O açafrão tem outros nomes locais de acordo com sua localidade, como Autumn Crocus, Zafran, Croci estigma etc. Os estigmas secos são usados ​​para temperos, corantes alimentares e remédios. O modo de açafrão é vegetativo. O açafrão é caro por causa da baixa produção de estigma e floresce por apenas uma semana a cada ano. O açafrão é cultivado pela primeira vez na Grécia. O açafrão contém substâncias químicas que podem alterar o humor, matar células cancerosas, diminuir o inchaço e agir como antioxidantes. As pessoas geralmente usam açafrão para depressão, ansiedade, doença de Alzheimer, cólicas menstruais, síndrome pré-menstrual (TPM) e muitas outras condições, mas não há boas evidências científicas para apoiar muitos desses usos.

Tomar grandes quantidades de açafrão por via oral é possivelmente inseguro. Consumir altas doses de açafrão em um dia para uma pessoa como 5 gramas ou mais pode causar envenenamento.

Article in Dutch
Saffraan: Saffraan is een specerij van de Crocus sativus-bloem met een sterke geur en kenmerkende kleur. De saffraan wordt verkregen uit stigma en stijldraden in de bloem zelf. Saffraan wordt beschouwd als ‘s werelds duurste specerij. De bloem van Crocus sativus is lichtpaars, maar het is de draadachtige roodachtig gekleurde stempel van de bloem die zowel als specerij als natuurlijke kleurstof wordt gewaardeerd. Saffraan wordt met de hand geoogst in de herfst en de stempel wordt moeizaam gescheiden om de roodachtige gekleurd kruid. De geur van saffraan wordt soms omschreven als de “zeelucht”. De natuurlijke kleur is krachtig geel bij toepassing zoals voor saffraanrijst. Saffraanbloem wordt geoogst scheiding van het kleurrijke stigma terwijl
de kleur is voornamelijk te wijten aan de afgebroken carotenoïde (crocine en crocetine), de smaak komt van de carotenoïde oxidatieproducten (voornamelijk safranal en de bittere glucoside picrocrocine). Pfander en Schurtenberger (1982) stelden voor dat de biogenese van de kleurprincipes en geuractieve verbindingen wordt afgeleid door bio-oxidatieve splitsing van zeaxanthine.
• Waar komt saffraan vandaan?
Er wordt aangenomen dat saffraan is ontstaan ​​en voor het eerst werd verbouwd in Griekenland, maar tegenwoordig wordt het kruid voornamelijk verbouwd in Iran, Griekenland, Marokko en India.
• Waarom is saffraan zo duur?
Saffraan is duur omdat de bloem slechts drie draden produceert en slechts één week per jaar bloeit. Ongeveer 1000 bloemen produceren slechts één ons saffraan en er is arbeid nodig voor het oogsten. De prijs van één gram saffraan verschilt in verschillende landen. De volgende tabel toont de gemiddelde saffraanprijs van 2015-2022.

• Wat zijn de voordelen van Saffraan:

1. Een krachtige antioxidant:
Saffraan bevat een indrukwekkende verscheidenheid aan plantaardige stoffen. Deze werken als antioxidanten – moleculen die je cellen beschermen tegen vrije radicalen en oxidatieve stress.

Saffraan-antioxidanten omvatten:
• krokodil
• crocetine
• safranal
• kaempferol
Crocin en crocetinhave
• Antidepressieve eigenschappen hebben
• hersencellen beschermen tegen progressieve schade
• Verminder ontsteking
• Verminder eetlust
• Hulp bij afvallen
Safranal verbetert je humeur, geheugen en leervermogen, en beschermt je hersencellen tegen oxidatieve stress.
kaempferol wordt gevonden in bloemblaadjes van saffraan. Deze verbinding is in verband gebracht met gezondheidsvoordelen, zoals verminderde ontsteking, eigenschappen tegen kanker en antidepressieve activiteit.
2. Kan de stemming verbeteren en depressieve symptomen behandelen
Saffraan wordt ook wel het zonnekruid genoemd. Dit komt niet alleen door de aparte kleur, maar ook omdat het je humeur kan opvrolijken.
In een overzicht van vijf onderzoeken waren saffraansupplementen significant effectiever dan placebo’s bij de behandeling van symptomen van milde tot matige depressie
3. Kan kankerbestrijdende eigenschappen hebben
Saffraan bevat veel antioxidanten, die helpen bij het neutraliseren van schadelijke vrije radicalen. Schade door vrije radicalen is in verband gebracht met chronische ziekten, zoals kanker.
In reageerbuisstudies is aangetoond dat saffraan en zijn verbindingen selectief darmkankercellen doden of hun groei onderdrukken, terwijl gezonde cellen ongedeerd blijven.
4. Kan PMS-symptomen verminderen
Premenstrueel syndroom (PMS) is een term die fysieke, emotionele en psychologische symptomen beschrijft die optreden vóór het begin van een menstruatie.
Studies tonen aan dat saffraan kan helpen bij de behandeling van PMS-symptomen.
Bij vrouwen van 20-45 jaar was het dagelijks innemen van 30 mg saffraan effectiever dan een placebo bij de behandeling van PMS-symptomen, zoals prikkelbaarheid, hoofdpijn, onbedwingbare trek en pijn
5. Kan als afrodisiacum werken
Afrodisiaca zijn voedingsmiddelen of supplementen die je libido een boost geven. Studies hebben aangetoond dat saffraan afrodiserende eigenschappen kan hebben, vooral bij mensen die antidepressiva gebruiken.
Bijvoorbeeld, het dagelijks innemen van 30 mg saffraan gedurende 4 weken verbeterde de erectiele functie significant ten opzichte van een placebo bij mannen met aan antidepressiva gerelateerde erectiestoornissen.
Bovendien toonde een analyse van zes onderzoeken aan dat het nemen van saffraan de erectiele functie, het libido en de algehele tevredenheid aanzienlijk verbeterde, maar niet de kenmerken van het sperma.
Bij vrouwen met een laag seksueel verlangen als gevolg van het gebruik van antidepressiva, verminderde 30 mg saffraan per dag gedurende 4 weken seksgerelateerde pijn en verhoogde seksueel verlangen en smering, vergeleken met een placebo.
6. Kan de eetlust verminderen en helpen bij het afvallen
Snacken is een veel voorkomende gewoonte die ervoor kan zorgen dat u aankomt. Volgens onderzoek kan saffraan snacken helpen voorkomen door je eetlust te beteugelen.
In een 8 weken durende studie voelden vrouwen die saffraansupplementen slikten zich significant voller, aten minder vaak en verloren significant meer gewicht dan vrouwen in de placebogroep.
In een ander onderzoek van 8 weken hielp het nemen van een supplement met saffraanextract aanzienlijk om de eetlust, de body mass index, de middelomtrek en de totale vetmassa te verminderen.
Wetenschappers zijn er echter niet zeker van hoe saffraan de eetlust en het gewichtsverlies afremt. Een theorie is dat saffraan je humeur verbetert, wat op zijn beurt je verlangen om te snacken vermindert.
7. Kan risicofactoren voor hart- en vaatziekten verminderen.
Dier- en reageerbuisstudies geven aan dat de antioxiderende eigenschappen van saffraan het cholesterolgehalte in het bloed kunnen verlagen en kunnen voorkomen dat bloedvaten en slagaders verstopt raken.
8.Saffraan kan de bloedsuikerspiegel verlagen en de insulinegevoeligheid verhogen, zoals blijkt uit reageerbuisstudies en muizen met diabetes.
9. Kan het geheugen verbeteren bij volwassenen met de ziekte van Alzheimer:
Antioxiderende eigenschappen van saffraan kunnen de cognitie verbeteren bij volwassenen met de ziekte van Alzheimer.

• Wat is saffraanpoeder?
Saffraanpoeder is de gemalen, gedroogde stempels van saffraankrokusbloemen. Saffraan is het duurste kruid ter wereld omdat elke krokus slechts drie stempels produceert, die slechts drie weken per jaar moeizaam met de hand worden geoogst.
Diep rood-oranje poeder voegt een schitterende geeloranje kleur toe aan voedsel.
Voegt een unieke, bittere amandelachtige smaak en aroma toe.
• Wat is een andere naam van Saffraan?
Kesar is een andere naam van Saffraan. Saffron heeft veel andere namen zoals; Herfstkrokus, Azafran, Azafron, Croci Stigma, Crocus Cultivé, Crocus sativus, Indische Saffraan, Kumkuma, Saffraan Krokus, Safran, SafranCultivé, SafranEspagnol, Safran des Indes, SafranVéritable, Spaanse Saffraan, Echte Saffraan, Zafran.
• Wat is Crocus sativus?
het is een economisch vitale medicinale en aromatische plant. Saffraan staat bekend als de “Golden Condiment” en is ‘s werelds best geprijsde specerij en de prijs is 63,38-126,75 US$.
• Wat is de prijs van Saffraan?
De saffraanprijs is afhankelijk van het type, saffraansoort (kwaliteit), Herkomst en bezorgkosten. De hoogste prijs behoort tot de Super Negin-soort Perzische saffraan, graad 1. De prijs van deze saffraan ligt rond de 9 Euro per gram in Europa. Voor de groothandel (minimaal 100 gram) is het duidelijk veel lager.
• Wat zijn de verschillende delen van de saffraanbloem?
Saffraanbloem is verdeeld in drie hoofddelen; namelijk stigma, bloemblad en helmknop. De bloem heeft 3 bloembladen en 3 kelkblaadjes.
• Wat is saffraankrokus?
De saffraankrokus (Crocus sativus) is een verrassend makkelijk te kweken bloem die in de herfst, als deze plant bloeit, een vleugje kleur geeft. Je kunt de stigma’s verzamelen om je eigen saffraan te produceren, maar houd er rekening mee dat er minstens 150 tot 200 bloemen nodig zijn om ongeveer één gram van deze specerij te produceren. Verwacht geen geweldige oogst!

• Wat is een saffraandraad?
Saffraandraadjes zijn de gedroogde stempels van de saffraankrokusbloem.
• Hoe maak je saffraanthee?
Saffraanthee kan gewoon worden bereid door de draden in heet water te trekken. Maar het kruid kan een sterke en bittere smaak hebben. Om deze reden bevatten veel recepten het kruid op verschillende manieren gecombineerd. Je kunt het mengen met theeblaadjes, of andere kruiden en specerijen toevoegen.
Recepten kunnen variëren, maar bevatten over het algemeen kokend water in een pan en vervolgens het toevoegen van saffraan en andere ingrediënten. Laat de saffraan trekken zoals je een theezakje ongeveer vijf tot acht minuten in heet water zou laten staan. Verwijder vervolgens de draden en geniet.
Dit recept van Eat Beautiful combineert saffraan met kardemom en gebruikt rauwe melk of kokosmelk om het een rijkere smaak te geven.
U kunt ook koud genieten van saffraanthee. Een ijstheeversie van de foodblog Ciao Florentina combineert saffraan met andere ingrediënten zoals basilicum, citroen en honing.

• Kunnen we Saffraan uit zaad reproduceren?
Nee, de bloemen van Saffraan hebben een steriel mannetje, ze kunnen zich niet voortplanten via zaad. De reproductiemethode is vegetatief.

• Waar wordt saffraanolie voor gebruikt?
Van saffraanolie is bekend dat het helpt bij menstruatiepijn en onregelmatigheden, menopauze, onvruchtbaarheid, bloedarmoede, vergrote lever, hysterie, depressie, neuralgie, spit, reuma, hoesten, astma en chronische diarree.
• Hoe plant saffraan zich voort?

Bij de saffraanteelt wordt saffraan verzameld uit de bloesems van Crocus sativus (Familie Iridaceae), algemeen bekend als saffraankrokus of saffraanbollen. Het wordt vermeerderd door bollen die knollen worden genoemd. Elke knol vormt nieuwe bollen en zo vermenigvuldigt de plant zich. Saffraanbloemen verschijnen in de herfst en worden geoogst voor de rode stempels die we allemaal kennen als saffraandraden, waarvan het kruid is afgeleid. Elke bloesem levert drie stempels op en wordt zorgvuldig

met de hand geplukt. De bloemen moeten voor het middaguur worden geoogst, omdat ze gemakkelijk verwelken. Dit proces is vervelend en nauwgezet. Dit verklaart waarom saffraankruid zo kostbaar werd dat het het rode goud werd genoemd.
• Wat is saffraanthee en de voordelen ervan?
Saffraanthee is een kruidenthee die wordt gebrouwen van de gedroogde stigma’s (stijlen) van de saffraanbloem, een krokus uit de leliefamilie die wetenschappelijk bekend staat als Crocus sativus.
Voordelen van saffraanthee zijn:
Antidepressiva, geheugenversterker, potentieel tegen kanker.

• Hoe saffraan telen?
1. Kies een gastvrije omgeving.
2. Plant saffraan in melkkratten.
3. Kies een goed doorlatende grond
4. Plant je saffraankrokusbollen
5. Geef je saffraanplanten water.
6. Maak ruimte voor meer bloemen.
7. Bemest je saffraanplanten

• Wat zijn de bijwerkingen van Saffraan?
Bij orale inname: Saffraan wordt vaak geconsumeerd als specerij of kleurstof in voedingsmiddelen. Saffraan is mogelijk veilig wanneer het gedurende maximaal 26 weken als geneesmiddel wordt ingenomen in doses tot 100 mg per dag. Enkele veel voorkomende bijwerkingen zijn slaperigheid, maagproblemen en misselijkheid of braken. Allergische reacties zijn ook mogelijk.

Grote hoeveelheden saffraan via de mond innemen is mogelijk onveilig. Het consumeren van hoge doses saffraan op één dag voor één persoon, zoals 5 gram of meer, kan vergiftiging veroorzaken.
• Waarvoor wordt de smaakmaker saffraan gebruikt?
Het meest klassieke gebruik zijn rijstgerechten: risotto’s, pilafs en paella’s. Een klein snuifje voegt briljante kleur, aroma en smaak toe aan zachte granen. Desserts zijn een andere go-to, en saffraan kan overal komen waar vanille komt, zoals custards en koekjes. (De smaakprofielen van de twee zijn vergelijkbaar: zoet, bedwelmend en muskusachtig.)
Conclusie:
Saffraan (Crocus sativus) is een plant. Saffraan heeft andere lokale namen volgens hun plaats, zoals Autumn Crocus, Zafran, Croci-stigma enz. De gedroogde stigma’s worden gebruikt voor kruiden, voedselkleuring en medicijnen. De modus van saffraan is vegetatief. Saffraan is duur vanwege de lage productie van stigma en bloeit slechts één week per jaar. Saffraan wordt voor het eerst gekweekt in Griekenland. Saffraan bevat chemicaliën die de stemming kunnen veranderen, kankercellen kunnen doden, zwelling kunnen verminderen en werken als antioxidanten. Mensen gebruiken saffraan vaak voor depressie, angst, de ziekte van Alzheimer, menstruatiekrampen, premenstrueel syndroom (PMS) en vele andere aandoeningen, maar er is geen goed wetenschappelijk bewijs om veel van deze toepassingen te ondersteunen.
Grote hoeveelheden saffraan via de mond innemen is mogelijk onveilig. Het consumeren van hoge doses saffraan op één dag voor één persoon, zoals 5 gram of meer, kan vergiftiging veroorzaken.

Article in Swedish
Saffran: Saffran är en krydda från Crocus sativus-blomman med en stark doft och distinkt färg. Saffran erhålls från stigmatisering och stil som kallas trådar-inuti själva blomman. Saffran anses vara världens dyraste krydda. Blomman av Crocus sativus är ljuslila men det är den trådliknande rödaktiga stigmatiseringen av blomman som värderas både som en krydda och ett naturligt färgämne. Saffran handskördas på hösten, och stigmat separeras mödosamt för att ge det rödaktiga färgad krydda. Lukten av saffran beskrivs ibland som “havsluften”. Den naturliga färgen är en kraftfull gul i applicering som för saffransris. Saffran blomma skördas separation av färgglada stigma medan
färgen beror främst på den nedbrutna karotenoiden (crocin och crocetin), smaken kommer från karotenoidoxidationsprodukterna (främst safranal och den bittra glukosiden picrocrocin). Det föreslogs av Pfander och Schurtenberger (1982) att biogenesen av färgprinciperna och luktaktiva föreningar härleds genom biooxidativ klyvning av Zeaxanthin.
• Var kommer saffran ifrån?
Man tror att saffran har sitt ursprung och först odlades i Grekland men idag odlas kryddan främst i Iran, Grekland, Marocko och Indien.
• Varför är saffran så dyrt?
Saffran är dyrt eftersom dess blomma bara producerar tre trådar och den blommar bara en vecka varje år. Cirka 1000 blommor producerar bara ett uns saffran och arbetskraft krävs för skörden. Priset på ett gram saffran är olika i olika länder. Följande tabell visar genomsnittspriset för saffran från 2015-2022.

2.75
• Vilka är fördelarna med saffran
1. En kraftfull antioxidant:
Saffran innehåller en imponerande mängd växtföreningar. Dessa fungerar som antioxidanter – molekyler som skyddar dina celler mot fria radikaler och oxidativ stress.

Saffran antioxidanter inkluderar
• crocin
• krocetin
• safranal
• kaempferol
Crocin och crocetinhave
• Har antidepressiva egenskaper
• skydda hjärnceller mot progressiv skada
• Minska inflammation
• Minska aptiten
• Hjälpa viktminskning
Safranaförbättra ditt humör, minne och inlärningsförmåga, samt skydda dina hjärnceller mot oxidativ stress.
kaempferol finns i saffrans blomblad. Denna förening har kopplats till hälsofördelar, såsom minskad inflammation, anticanceregenskaper och antidepressiv aktivitet.
2. Kan förbättra humöret och behandla depressiva symtom
Saffran har smeknamnet solskenskryddan. Detta beror inte bara på dess distinkta färg utan också för att det kan hjälpa till att lysa upp ditt humör.
I en genomgång av fem studier var saffranstillskott betydligt effektivare än placebo vid behandling av symtom på mild till måttlig depression
3. Kan ha cancerbekämpande egenskaper
Saffran innehåller mycket antioxidanter, som hjälper till att neutralisera skadliga fria radikaler. Skador på fria radikaler har kopplats till kroniska sjukdomar, såsom cancer.
I provrörsstudier har saffran och dess föreningar visat sig selektivt döda tjocktarmscancerceller eller undertrycka deras tillväxt, samtidigt som de lämnar friska celler oskadda.
4. Kan minska PMS-symtom
Premenstruellt syndrom (PMS) är en term som beskriver fysiska, känslomässiga och psykologiska symtom som inträffar innan en menstruationsperiod börjar.
Studier visar att saffran kan hjälpa till att behandla PMS-symtom.
Hos kvinnor i åldrarna 20–45 var det mer effektivt att ta 30 mg saffran dagligen än placebo för att behandla PMS-symtom, såsom irritabilitet, huvudvärk, sug och smärta.
5. Kan fungera som ett afrodisiakum
Afrodisiaka är livsmedel eller kosttillskott som hjälper till att öka din libido. Studier har visat att saffran kan ha afrodisiakum egenskaper – särskilt hos personer som tar antidepressiva.
Till exempel, att ta 30 mg saffran dagligen under 4 veckor förbättrade signifikant erektil funktion jämfört med placebo hos män med antidepressiva-relaterad erektil dysfunktion.
Dessutom visade en analys av sex studier att intag av saffran signifikant förbättrade erektil funktion, libido och övergripande tillfredsställelse men inte spermaegenskaperna.
Hos kvinnor med låg sexlust på grund av att de tagit antidepressiva läkemedel minskade 30 mg saffran dagligen under 4 veckor könsrelaterad smärta och ökad sexuell lust och smörjning, jämfört med placebo.
Kan minska aptiten och underlätta viktminskning
Snacks är en vanlig vana som kan få dig att gå upp i vikt. Enligt forskning kan saffran hjälpa till att förhindra mellanmål genom att dämpa din aptit.
I en 8-veckors studie kände kvinnor som tog saffranstillskott sig betydligt mer mätta, mellanmålade mindre ofta och gick ner betydligt mer i vikt än kvinnor i placebogruppen.
I en annan 8-veckors studie hjälpte intag av ett saffransextrakttillskott avsevärt att minska aptiten, kroppsmassaindex, midjeomkrets och total fettmassa.
Men forskarna är osäkra på hur saffran dämpar aptiten och viktminskning. En teori är att saffran höjer ditt humör, vilket i sin tur minskar din lust att äta mellanmål.
6. Kan minska riskfaktorer för hjärtsjukdomar.
Djur- och provrörsstudier indikerar att saffrans antioxidantegenskaper kan sänka kolesterolet i blodet och förhindra att blodkärl och artärer täpps igen.
7. Saffran kan sänka blodsockernivån och höja insulinkänsligheten, vilket framgår av provrörsstudier och möss med diabetes.
8. Kan förbättra minnet hos vuxna med Alzheimers sjukdom:
Saffrans antioxidantegenskaper kan förbättra kognitionen hos vuxna med Alzheimers sjukdom.

• Vad är saffranspulver?
Saffranspulver är de malda, torkade stigmas av saffranskrokusblommor. Saffran är den dyraste kryddan i världen eftersom varje krokus endast producerar tre stigmas, som mödosamt skördas för hand under endast tre veckor om året.
Djupt röd-orange pulver ger maten en lysande gul-orange färg.
Tillför en unik, bitter mandelliknande smak och arom.
• Vad är Kesar?
Kesar är ett annat namn för Saffran. Saffran har många andra namn som; Höstkrokus, Azafrán, Azafron, Croci Stigma, Crocus Cultivé, Crocus sativus, Indisk saffran, Kumkuma, Saffran Crocus, Safran, SafranCultivé, SafranEspagnol, Safran des Indes, SafranVéritable, Spansk saffran, Zafran Saffran.

• Vad är Crocus sativus?
Det är en ekonomiskt livsviktig medicinsk och aromatisk växt. Saffran är känt som “Golden Condiment” och är världens högst prissatta krydda och dess pris är 63,38-126,75 US$.
• Vad är priset på saffran?
Saffranspriset beror på typ, saffranskvalitet (kvalitet), ursprung och leveranskostnad. Det högsta priset tillhör Super Negin-typen av persiskt saffran, klass 1. Priset på detta saffran ligger runt 9 Euro per gram i Europa. För partihandel (minst 100 gram) är det klart mycket lägre.
• Vilka är de olika delarna av saffransblomman?
Saffransblomman är uppdelad i tre huvuddelar; nämligen stigma, kronblad och ståndarknapp. Blomman har 3 kronblad och 3 foderblad.
• Vad är saffranskrokus?
Saffranskrokusen (Crocus sativus) är en förvånansvärt lättodlad blomma som lägger till en färgklick på hösten, när denna växt blommar. Du kan samla stigma för att producera ditt eget saffran, men var medveten om att det krävs minst 150 till 200 blommor för att producera cirka ett gram av denna krydda. Förvänta dig inte en rejäl skörd!

• Vad är en saffranstråd?
Saffranstrådar är de torkade stigma från saffranskrokusblomman.

• Hur gör man saffranste?
Saffranste kan tillagas vanligt genom att dra trådarna i varmt vatten. Men kryddan kan ha en stark och bitter smak. Av denna anledning har många recept att örten paras ihop på en mängd olika sätt. Du kan blanda in det med teblad, eller lägga till andra örter och kryddor.
Recepten kan variera, men i allmänhet handlar det om att koka vatten i en kastrull och sedan tillsätta saffran och andra ingredienser. Låt saffran dra som du skulle låta en tepåse sitta i varmt vatten, i cirka fem till åtta minuter. Ta sedan bort trådarna och njut.
Det här receptet från Eat Beautiful blandar saffran med kardemumma och använder antingen råmjölk eller kokosmjölk för att ge det en rikare smak.
Du kan också njuta av kallt saffranste. En iste-version från matbloggen Ciao Florentina kombinerar saffran med andra ingredienser som basilika, citron och honung.

• Kan vi reproducera saffran från frö?
Nej, blommorna av saffran har sterila hanar, de kan inte föröka sig via frö. Metoden för reproduktion är vegetativ.

• Vad används saffransolja till?
Saffransolja är känd för att hjälpa till med menstruationssmärta och oregelbundenhet, klimakteriet, infertilitet, anemi, förstorad lever, hysteri, depression, neuralgi, lumbago, reumatism, hosta, astma och kronisk diarré.
• Hur förökar sig saffran?
Vid saffransodlingen samlas saffran från blommorna av Crocus sativus (Familjen Iridaceae), allmänt känd som saffranskrokus eller saffranslökar. Den förökas av lökar som kallas knölar. Varje knöl bildar nya lökar, och det är så växten förökar sig. Saffransblommor kommer ut på hösten och skördas för de röda stigmas som vi alla känner som saffranstrådar, från vilka kryddan kommer. Varje blomma ger tre stigmas och plockas noggrant för hand. Blommorna måste skördas före middagstid eftersom de vissnar lätt. Denna process är tråkig och noggrann. Detta förklarar varför saffranskryddan blev så dyrbar att den kallas det röda guldet.
• Vad är saffranste och dess fördelar?
Saffranste är ett örtte bryggt från de torkade stigma (stilar) av saffransblomman, en krokus från liljafamiljen vetenskapligt känd som Crocus sativus.Saffran te fördelar är Antidepressiva medel, minnesförstärkare, anticancerpotential.

• Hur odlar man saffran?
1. Välj en gästvänlig miljö.
2. Plantera saffran i mjölklådor.
3. Välj en väldränerande jord
4. Plantera dina saffranskrokuslökar
5. Vattna dina saffransväxter.
6. Gör plats för fler blommor.
7. Gödsla dina saffransplantor

• Vilka är biverkningarna av Saffran?
När det tas genom munnen: Saffran konsumeras vanligtvis som en krydda eller färgämne i livsmedel. Saffran är möjligen säkert när det tas som läkemedel i doser upp till 100 mg dagligen i upp till 26 veckor. Några vanliga biverkningar inkluderar dåsighet, magproblem och illamående eller kräkningar. Allergiska reaktioner är också möjliga.

Att ta stora mängder saffran i munnen är möjligen osäkert. Att konsumera höga doser av saffran på en dag för en person som 5 gram eller mer kan orsaka förgiftning.
• Vad används kryddningen saffran till?
Den mest klassiska användningen är risrätter: risotto, pilaf och paella. En liten nypa tillför briljant färg, arom och smak mot intetsägande korn. Desserter är en annan go-to, och saffran kan trampa var som helst vanilj gör, såsom vaniljsås och kakor. (Smakprofilerna för de två är liknande: söt, berusande och mysk.
Slutsats:
Saffran (Crocus sativus) är en växt. Saffran har andra lokala namn beroende på deras lokalitet som Autumn Crocus, Zafran, Croci stigma etc. De torkade stigma används för kryddor matfärgning och medicin. Saffranssättet är vegetativt. Saffran är dyrt på grund av den låga produktionen av stigma och det blommar bara en vecka varje år. Saffran odlas först i Grekland. Saffran innehåller kemikalier som kan förändra humöret, döda cancerceller, minska svullnad och fungera som antioxidanter. Människor använder vanligtvis saffran för depression, ångest, Alzheimers sjukdom, menstruationsvärk, premenstruellt syndrom (PMS) och många andra tillstånd, men det finns inga bra vetenskapliga bevis för att stödja många av dessa användningar.

Att ta stora mängder saffran i munnen är möjligen osäkert. Att konsumera höga doser av saffran på en dag för en person som 5 gram eller mer kan orsaka förgiftning.

References:

1. Basker , D;Negbi, M. Uses of saffron. Econ.Bot.1983,37,228-236.
2. Bucheker, R;Eugster,C.H.Absolute configuration of picrocrocin.Helve. Chim.Acta 1973,56,(3) ,1121-1125.
3. Cadwallader, K.R.; Back, H.H.; Cai, M.; ACS Symposium Series, No. 166 (Spices), American Chemical Society, Pub., Washington DC, 1997, pp.66-79
4. Curro, P.; Lanuzza, F.; Micali, G. Volutazione della frazione volatile dello zafferano mediante gascromatografia dello spazio di testa. Rassegna Chim. 1986, 6, 331-334.
5. Curro, P.; Micali, G.; Lanuzza, F. Lo zafferano: un colorante ed aromatizzante naturale; XI Congresso Nazionale di Merceologia, Napoli, Italy, 1984, pp 490-501.
6. Himeno, H.; Sano, K. Synthesis of crocin, picrocrocin and safranal by saffron stigma-like structures proliferated in vitro. Agric. Biol. Chem. 1987, 51 (9), 2395-2400
7. . Mikami, Y; Fukunaga, Y.-, Arita, M; Obi, Y.; Kisaki, T. Preparation of aroma compounds by microbial transformation of isophorone with Aspergillus niger. Agric. Biol, Chem. 1981, 45, 791-793.
8. Mookherjee, B. D.; Trenkle, R. W.; Wilson, R. A. Live vs Dead. Part II. A Comparative Analysis of the Headspace Volatiles of Some Important Fragrance and Flavor Raw Materials. J. Essent. Oil Res. 1987, 2, 85-90.
9. Morimoto, S.; Umezaki, Y.; Shoyama, Y.; Saito, H.; Nishi, K; Irino, N. Post-harvest degradation of carotenoid glucose ester in saffron. Planta Med., 1994, 60, 438-440
10. Rodel, W.; Petrzika, M. Analysis of the Volatile Components of Saffron, J. HighResolution Chromatogr. 1991, 14, 771-774.