Language: this article is in English – German – Spanish – French – Italian – Portuguese – Dutsch and Swedish. Please scroll down for your wish language.
Optimized: by Google Translate.
Saffron, Key to a Food Secure World
Despite being one of the most expensive spices in the world, saffron plays a significant role in building sustainable food systems and achieving food and nutrition security by 2030. Saffron is a plant with golden-coloured stigmas and “golden” benefits. Among other benefits, saffron is used as a food colouring and flavouring by Asians, Arabians, and people from the English and Scandinavian regions of the world. From the days of King Solomon, it is reported that the sweet-smelling herbs referenced in the holy books were saffron. This revelation stresses how long saffron has been beneficial to humans.
Besides its use in the kitchen, the qualities of the saffron plant enable it to play an extensive role in achieving a food secure world. For its nutritional value, saffron is a rich source of powerful oxidants and vitamins like Vitamin A, minerals, folic acid, potassium, and iron. These nutrients are essential for maintaining good health and preventing malnutrition, particularly by boosting vision, brain, gut, and liver health. The addition of saffron to many cuisines worldwide makes its nutritional value easy to access. Adding saffron to dishes enhances their flavour or colour, as the case may be, and improves their nutritional value, making them more appealing, satisfying, and nourishing.
A food secure world is also dependent on the economic stability of farmers. As a high-value crop and highly prized spice, the production and sales of saffron increase farmers’ income, which translates to an improvement in livelihoods, particularly among smallholder farmers in rural communities. This benefit encourages farmers to remain food value-chain actors, producing and distributing sufficient food worldwide. By consuming saffron-based products, consumers encourage its cultivation and can help to create economic opportunities for these communities and promote sustainable agriculture.
Saffron is a drought-resistant plant. It is a low-water crop that can be grown in arid regions with scarce water. This characteristic makes saffron cultivation an essential option for farmers where water availability is challenging. It also minimizes the stress on water bodies for irrigation. Saffron is a non-perishable crop that can be stored for long periods without losing its quality or nutritional value. The ability for saffron to last longer in storage makes it a valuable option for farmers looking to diversify their crops and reduce their reliance on single crops. It also ensures that farmers can earn income during and off-farm seasons. Saffron is delicate, and harvesting it requires intensive labour. Labour is required to pluck saffron flowers as they blossom, tease the filaments from the harvested flowers, and dry them after teasing. The labour requirement of saffron at harvest is why saffron is very expensive. However, in communities with few employment opportunities, the intensive labour required to harvest saffron may be beneficial in creating job opportunities, indirectly raising individuals’ purchasing power and enabling food affordability in these areas.
Overall, saffron can promote food security by providing essential nutrients, enhancing dishes’ nutritional value and quality, enhancing ecosystem services for increased agricultural production, supporting sustainable farming practices, and creating economic opportunities for farmers.
Article in German Language
Safran, Schlüssel zu einer Welt mit Lebensmittelsicherheit
Obwohl Safran eines der teuersten Gewürze der Welt ist, spielt er eine bedeutende Rolle beim Aufbau nachhaltiger Ernährungssysteme und beim Erreichen der Lebensmittel- und Ernährungssicherheit bis 2030. Safran ist eine Pflanze mit goldfarbenen Narben und „goldenen“ Vorteilen. Neben anderen Vorteilen wird Safran von Asiaten, Arabern und Menschen aus den englischen und skandinavischen Regionen der Welt als Lebensmittelfarbe und -aroma verwendet. Aus den Tagen König Salomos wird berichtet, dass es sich bei den wohlriechenden Kräutern, auf die in den heiligen Büchern verwiesen wird, um Safran handelte. Diese Offenbarung betont, wie lange Safran für den Menschen von Nutzen war.
Neben der Verwendung in der Küche ermöglichen es die Qualitäten der Safranpflanze, eine umfassende Rolle bei der Verwirklichung einer ernährungssicheren Welt zu spielen. Aufgrund seines Nährwerts ist Safran eine reichhaltige Quelle für starke Oxidationsmittel und Vitamine wie Vitamin A, Mineralien, Folsäure, Kalium und Eisen. Diese Nährstoffe sind wichtig für die Aufrechterhaltung einer guten Gesundheit und die Vorbeugung von Mangelernährung, insbesondere durch die Förderung der Sehkraft, der Gehirn-, Darm- und Lebergesundheit. Die Zugabe von Safran zu vielen Küchen weltweit macht seinen Nährwert leicht zugänglich. Das Hinzufügen von Safran zu Gerichten verbessert je nach Fall ihren Geschmack oder ihre Farbe und verbessert ihren Nährwert, wodurch sie ansprechender, befriedigender und nahrhafter werden.
Eine ernährungssichere Welt hängt auch von der wirtschaftlichen Stabilität der Landwirte ab. Als hochwertige Ernte und hochgeschätztes Gewürz steigen die Produktion und der Verkauf der Safranbauern, was zu einer Verbesserung der Lebensgrundlagen führt, insbesondere bei Kleinbauern in ländlichen Gemeinden. Dieser Vorteil ermutigt die Landwirte, Akteure der Lebensmittelwertschöpfungskette zu bleiben und weltweit ausreichend Lebensmittel zu produzieren und zu verteilen. Durch den Konsum von Produkten auf Safranbasis fördern die Verbraucher den Anbau und können dazu beitragen, wirtschaftliche Möglichkeiten für diese Gemeinschaften zu schaffen und eine nachhaltige Landwirtschaft zu fördern.
Safran ist eine trockenheitsresistente Pflanze. Es ist eine Niedrigwasserpflanze, die in trockenen Regionen mit knappem Wasser angebaut werden kann. Diese Eigenschaft macht den Safrananbau zu einer unverzichtbaren Option für Landwirte, bei denen die Wasserverfügbarkeit schwierig ist. Es minimiert auch die Belastung der Gewässer für die Bewässerung. Safran ist eine unverderbliche Pflanze, die lange gelagert werden kann, ohne an Qualität oder Nährwert zu verlieren. Die Fähigkeit von Safran, länger gelagert zu werden, macht ihn zu einer wertvollen Option für Landwirte, die ihre Kulturen diversifizieren und ihre Abhängigkeit von einzelnen Kulturen reduzieren möchten. Es stellt auch sicher, dass Landwirte während und außerhalb der Landwirtschaftssaison Einkommen erzielen können. Safran ist empfindlich und seine Ernte erfordert intensive Arbeit. Es ist Arbeit erforderlich, um Safranblüten zu pflücken, während sie blühen, die Fäden von den geernteten Blüten zu zupfen und sie nach dem Zupfen zu trocknen. Der Arbeitsaufwand von Safran bei der Ernte ist der Grund, warum Safran sehr teuer ist. In Gemeinden mit wenigen Beschäftigungsmöglichkeiten kann die intensive Arbeit, die für die Ernte von Safran erforderlich ist, jedoch von Vorteil sein, um Beschäftigungsmöglichkeiten zu schaffen, die Kaufkraft des Einzelnen indirekt zu erhöhen und die Erschwinglichkeit von Lebensmitteln in diesen Gebieten zu ermöglichen.
Insgesamt kann Safran die Ernährungssicherheit fördern, indem er essentielle Nährstoffe liefert, den Nährwert und die Qualität von Gerichten verbessert, die Ökosystemleistungen für eine gesteigerte landwirtschaftliche Produktion verbessert, nachhaltige Anbaumethoden unterstützt und wirtschaftliche Möglichkeiten für Landwirte schafft.
Article in Spanish Language
Azafrán, clave para un mundo con seguridad alimentaria
A pesar de ser una de las especias más caras del mundo, el azafrán juega un papel importante en la construcción de sistemas alimentarios sostenibles y en el logro de la seguridad alimentaria y nutricional para 2030. El azafrán es una planta con estigmas de color dorado y beneficios “dorados”. Entre otros beneficios, los asiáticos, los árabes y las personas de las regiones inglesa y escandinava del mundo utilizan el azafrán como colorante y saborizante alimentario. Desde los días del rey Salomón, se informa que las hierbas aromáticas a las que se hace referencia en los libros sagrados eran el azafrán. Esta revelación enfatiza cuánto tiempo el azafrán ha sido beneficioso para los humanos.
Además de su uso en la cocina, las cualidades de la planta de azafrán le permiten desempeñar un papel importante en la consecución de un mundo con seguridad alimentaria. Por su valor nutricional, el azafrán es una rica fuente de poderosos oxidantes y vitaminas como la vitamina A, minerales, ácido fólico, potasio y hierro. Estos nutrientes son esenciales para mantener una buena salud y prevenir la desnutrición, particularmente al mejorar la salud de la visión, el cerebro, los intestinos y el hígado. La adición de azafrán a muchas cocinas en todo el mundo hace que su valor nutricional sea de fácil acceso. Añadir azafrán a los platos potencia su sabor o color, según el caso, y mejora su valor nutricional, haciéndolos más apetecibles, saciantes y nutritivos.
Un mundo con seguridad alimentaria también depende de la estabilidad económica de los agricultores. Como cultivo de alto valor y especia muy apreciada, la producción y las ventas de azafrán aumentan los ingresos de los agricultores, lo que se traduce en una mejora de los medios de vida, en particular entre los pequeños agricultores de las comunidades rurales. Este beneficio alienta a los agricultores a seguir siendo actores de la cadena de valor de los alimentos, produciendo y distribuyendo suficientes alimentos en todo el mundo. Al consumir productos a base de azafrán, los consumidores fomentan su cultivo y pueden ayudar a crear oportunidades económicas para estas comunidades y promover la agricultura sostenible.
El azafrán es una planta resistente a la sequía. Es un cultivo de poca agua que se puede cultivar en regiones áridas con escasez de agua. Esta característica hace que el cultivo del azafrán sea una opción esencial para los agricultores donde la disponibilidad de agua es un desafío. También minimiza el estrés sobre los cuerpos de agua para el riego. El azafrán es un cultivo no perecedero que puede almacenarse durante largos periodos sin perder su calidad ni su valor nutricional. La capacidad del azafrán para durar más tiempo almacenado lo convierte en una opción valiosa para los agricultores que buscan diversificar sus cultivos y reducir su dependencia de cultivos únicos. También asegura que los agricultores puedan obtener ingresos durante y fuera de las temporadas agrícolas. El azafrán es delicado y su recolección requiere un trabajo intensivo. Se requiere mano de obra para arrancar las flores de azafrán a medida que florecen, pelar los filamentos de las flores cosechadas y secarlas después de pelarlas. El requisito de mano de obra del azafrán en la cosecha es la razón por la cual el azafrán es muy caro. Sin embargo, en comunidades con pocas oportunidades de empleo, la mano de obra intensiva requerida para cosechar azafrán puede ser beneficiosa para crear oportunidades de trabajo, aumentando indirectamente el poder adquisitivo de las personas y permitiendo la asequibilidad de los alimentos en estas áreas.
En general, el azafrán puede promover la seguridad alimentaria al proporcionar nutrientes esenciales, mejorar el valor nutricional y la calidad de los platos, mejorar los servicios ecosistémicos para aumentar la producción agrícola, apoyar prácticas agrícolas sostenibles y crear oportunidades económicas para los agricultores.
Article in French Language
Le safran, clé d’un monde en sécurité alimentaire
Bien qu’il soit l’une des épices les plus chères au monde, le safran joue un rôle important dans la construction de systèmes alimentaires durables et la réalisation de la sécurité alimentaire et nutritionnelle d’ici 2030. Le safran est une plante aux stigmates dorés et aux avantages « dorés ». Entre autres avantages, le safran est utilisé comme colorant et arôme alimentaire par les Asiatiques, les Arabes et les habitants des régions anglaises et scandinaves du monde. Depuis l’époque du roi Salomon, il est rapporté que les herbes odorantes référencées dans les livres saints étaient le safran. Cette révélation souligne combien de temps le safran a été bénéfique pour les humains.
Outre son utilisation en cuisine, les qualités de la plante de safran lui permettent de jouer un rôle important dans la réalisation d’un monde en sécurité alimentaire. Pour sa valeur nutritionnelle, le safran est une riche source d’oxydants puissants et de vitamines comme la vitamine A, les minéraux, l’acide folique, le potassium et le fer. Ces nutriments sont essentiels au maintien d’une bonne santé et à la prévention de la malnutrition, notamment en améliorant la santé de la vision, du cerveau, des intestins et du foie. L’ajout de safran à de nombreuses cuisines du monde entier rend sa valeur nutritionnelle facile d’accès. L’ajout de safran aux plats rehausse leur saveur ou leur couleur, selon le cas, et améliore leur valeur nutritionnelle, les rendant plus attrayants, satisfaisants et nourrissants.
Un monde en sécurité alimentaire dépend également de la stabilité économique des agriculteurs. En tant que culture de grande valeur et épice très prisée, la production et les ventes des producteurs de safran augmentent les revenus, ce qui se traduit par une amélioration des moyens de subsistance, en particulier chez les petits exploitants agricoles des communautés rurales. Cet avantage encourage les agriculteurs à rester des acteurs de la chaîne de valeur alimentaire, produisant et distribuant suffisamment de nourriture dans le monde entier. En consommant des produits à base de safran, les consommateurs encouragent sa culture et peuvent contribuer à créer des opportunités économiques pour ces communautés et promouvoir une agriculture durable.
Le safran est une plante résistante à la sécheresse. C’est une culture à faible teneur en eau qui peut être cultivée dans des régions arides où l’eau est rare. Cette caractéristique fait de la culture du safran une option essentielle pour les agriculteurs où la disponibilité de l’eau est difficile. Il minimise également le stress sur les masses d’eau pour l’irrigation. Le safran est une culture non périssable qui peut être stockée pendant de longues périodes sans perdre sa qualité ou sa valeur nutritive. La capacité du safran à durer plus longtemps en stockage en fait une option précieuse pour les agriculteurs qui cherchent à diversifier leurs cultures et à réduire leur dépendance à l’égard des cultures uniques. Il garantit également que les agriculteurs peuvent gagner un revenu pendant et hors des saisons agricoles. Le safran est délicat et sa récolte nécessite un travail intensif. Le travail est nécessaire pour cueillir les fleurs de safran au fur et à mesure qu’elles fleurissent, taquiner les filaments des fleurs récoltées et les sécher après les taquiner. Les besoins en main-d’œuvre du safran à la récolte expliquent pourquoi le safran est très cher. Cependant, dans les communautés où les opportunités d’emploi sont rares, le travail intensif requis pour récolter le safran peut être bénéfique en créant des opportunités d’emploi, en augmentant indirectement le pouvoir d’achat des individus et en permettant l’accessibilité alimentaire dans ces zones.
Dans l’ensemble, le safran peut favoriser la sécurité alimentaire en fournissant des nutriments essentiels, en améliorant la valeur nutritionnelle et la qualité des plats, en améliorant les services écosystémiques pour une production agricole accrue, en soutenant des pratiques agricoles durables et en créant des opportunités économiques pour les agriculteurs.
Article in Italian Language
Zafferano, chiave per un mondo sicuro dal punto di vista alimentare
Nonostante sia una delle spezie più costose al mondo, lo zafferano svolge un ruolo significativo nella costruzione di sistemi alimentari sostenibili e nel raggiungimento della sicurezza alimentare e nutrizionale entro il 2030. Lo zafferano è una pianta con stigmi color oro e benefici “d’oro”. Tra gli altri vantaggi, lo zafferano è usato come colorante alimentare e aromatizzante da asiatici, arabi e persone provenienti dalle regioni inglesi e scandinave del mondo. Dai giorni del re Salomone, si dice che le erbe profumate a cui si fa riferimento nei libri sacri fossero lo zafferano. Questa rivelazione sottolinea da quanto tempo lo zafferano è stato benefico per gli esseri umani.
Oltre al suo utilizzo in cucina, le qualità della pianta dello zafferano le consentono di svolgere un ruolo importante nel raggiungimento di un mondo sicuro dal punto di vista alimentare. Per il suo valore nutritivo, lo zafferano è una ricca fonte di potenti ossidanti e vitamine come la vitamina A, minerali, acido folico, potassio e ferro. Questi nutrienti sono essenziali per mantenere una buona salute e prevenire la malnutrizione, in particolare aumentando la salute della vista, del cervello, dell’intestino e del fegato. L’aggiunta dello zafferano a molte cucine in tutto il mondo rende il suo valore nutrizionale di facile accesso. L’aggiunta di zafferano ai piatti ne esalta il sapore o il colore, a seconda dei casi, e migliora il loro valore nutritivo, rendendoli più appetibili, soddisfacenti e nutrienti.
Un mondo sicuro dal punto di vista alimentare dipende anche dalla stabilità economica degli agricoltori. In quanto coltura di alto valore e spezia molto apprezzata, la produzione e la vendita del reddito dei coltivatori di zafferano aumentano, il che si traduce in un miglioramento dei mezzi di sussistenza, in particolare tra i piccoli agricoltori nelle comunità rurali. Questo vantaggio incoraggia gli agricoltori a rimanere attori della catena del valore alimentare, producendo e distribuendo cibo a sufficienza in tutto il mondo. Consumando prodotti a base di zafferano, i consumatori ne incoraggiano la coltivazione e possono contribuire a creare opportunità economiche per queste comunità e promuovere un’agricoltura sostenibile.
Lo zafferano è una pianta resistente alla siccità. È una coltura con acque basse che può essere coltivata in regioni aride con scarsità d’acqua. Questa caratteristica rende la coltivazione dello zafferano un’opzione essenziale per gli agricoltori in cui la disponibilità di acqua è difficile. Inoltre riduce al minimo lo stress sui corpi idrici per l’irrigazione. Lo zafferano è una coltura non deperibile che può essere conservata per lunghi periodi senza perdere qualità o valore nutritivo. La capacità dello zafferano di durare più a lungo in magazzino lo rende un’opzione preziosa per gli agricoltori che desiderano diversificare le proprie colture e ridurre la dipendenza dalle singole colture. Garantisce inoltre che gli agricoltori possano guadagnare reddito durante e al di fuori delle stagioni agricole. Lo zafferano è delicato e la sua raccolta richiede un lavoro intenso. Il lavoro è necessario per cogliere i fiori di zafferano mentre sbocciano, stuzzicare i filamenti dai fiori raccolti e asciugarli dopo la presa in giro. Il fabbisogno di manodopera dello zafferano al momento del raccolto è il motivo per cui lo zafferano è molto costoso. Tuttavia, nelle comunità con poche opportunità di lavoro, il lavoro intensivo richiesto per raccogliere lo zafferano può essere vantaggioso nella creazione di opportunità di lavoro, aumentando indirettamente il potere d’acquisto delle persone e consentendo l’accessibilità del cibo in queste aree.
Nel complesso, lo zafferano può promuovere la sicurezza alimentare fornendo nutrienti essenziali, migliorando il valore nutrizionale e la qualità dei piatti, migliorando i servizi ecosistemici per una maggiore produzione agricola, sostenendo pratiche agricole sostenibili e creando opportunità economiche per gli agricoltori.
Article in Portuguese Language
Açafrão, a chave para um mundo com segurança alimentar
Apesar de ser uma das especiarias mais caras do mundo, o açafrão desempenha um papel significativo na construção de sistemas alimentares sustentáveis e na obtenção da segurança alimentar e nutricional até 2030. O açafrão é uma planta com estigmas de cor dourada e benefícios “dourados”. Entre outros benefícios, o açafrão é usado como corante alimentar e aromatizante por asiáticos, árabes e povos das regiões inglesa e escandinava do mundo. Desde os dias do rei Salomão, é relatado que as ervas de cheiro doce mencionadas nos livros sagrados eram açafrão. Esta revelação enfatiza há quanto tempo o açafrão tem sido benéfico para os humanos.
Além de seu uso na cozinha, as qualidades da planta do açafrão permitem que ela desempenhe um papel importante na obtenção de um mundo com segurança alimentar. Por seu valor nutricional, o açafrão é uma rica fonte de poderosos oxidantes e vitaminas como a vitamina A, minerais, ácido fólico, potássio e ferro. Esses nutrientes são essenciais para manter uma boa saúde e prevenir a desnutrição, principalmente ao melhorar a saúde da visão, do cérebro, do intestino e do fígado. A adição de açafrão a muitas cozinhas em todo o mundo facilita o acesso ao seu valor nutricional. A adição de açafrão aos pratos realça seu sabor ou cor, conforme o caso, e melhora seu valor nutricional, tornando-os mais atraentes, satisfatórios e nutritivos.
Um mundo com segurança alimentar também depende da estabilidade econômica dos agricultores. Como uma cultura de alto valor e uma especiaria altamente valorizada, a produção e a venda do açafrão aumentam a renda dos agricultores, o que se traduz em uma melhoria nos meios de subsistência, principalmente entre os pequenos agricultores nas comunidades rurais. Esse benefício incentiva os agricultores a permanecerem como atores da cadeia de valor de alimentos, produzindo e distribuindo alimentos suficientes em todo o mundo. Ao consumir produtos à base de açafrão, os consumidores incentivam seu cultivo e podem ajudar a criar oportunidades econômicas para essas comunidades e promover a agricultura sustentável.
O açafrão é uma planta resistente. É uma cultura de pouca água que pode ser cultivada em regiões áridas com escassez de água. Essa característica torna o cultivo do açafrão uma opção essencial para os agricultores onde a disponibilidade de água é desafiadora. Também minimiza o estresse nos corpos d’água para irrigação. O açafrão é uma cultura não perecível que pode ser armazenada por longos períodos sem perder sua qualidade ou valor nutricional. A capacidade do açafrão de durar mais tempo no armazenamento o torna uma opção valiosa para os agricultores que procuram diversificar suas colheitas e reduzir sua dependência de cultivos únicos. Também garante que os agricultores possam obter renda durante e fora das temporadas agrícolas. O açafrão é delicado e sua colheita requer trabalho intensivo. É necessário trabalho para colher as flores de açafrão à medida que florescem, arrancar os filamentos das flores colhidas e secá-las após a colheita. A exigência de mão-de-obra do açafrão na colheita é o motivo pelo qual o açafrão é muito caro. No entanto, em comunidades com poucas oportunidades de emprego, o trabalho intensivo necessário para colher açafrão pode ser benéfico na criação de oportunidades de emprego, aumentando indiretamente o poder de compra dos indivíduos e permitindo o acesso a alimentos nessas áreas.
No geral, o açafrão pode promover a segurança alimentar ao fornecer nutrientes essenciais, aumentar o valor nutricional e a qualidade dos pratos, melhorar os serviços do ecossistema para aumentar a produção agrícola, apoiar práticas agrícolas sustentáveis e criar oportunidades econômicas para os agricultores.
Article in Dutsch Language
Saffraan, sleutel tot een voedselzekere wereld
Ondanks dat het een van de duurste specerijen ter wereld is, speelt saffraan een belangrijke rol bij het bouwen van duurzame voedselsystemen en het bereiken van voedsel- en voedingszekerheid tegen 2030. Saffraan is een plant met goudkleurige stigma’s en “gouden” voordelen. Naast andere voordelen wordt saffraan gebruikt als kleur- en smaakstof voor levensmiddelen door Aziaten, Arabieren en mensen uit de Engelse en Scandinavische regio’s van de wereld. Uit de dagen van koning Salomo wordt gemeld dat de zoetgeurende kruiden waarnaar in de heilige boeken wordt verwezen, saffraan waren. Deze onthulling benadrukt hoe lang saffraan heilzaam is geweest voor de mens.
Naast het gebruik in de keuken, stellen de kwaliteiten van de saffraanplant het in staat om een grote rol te spelen bij het bereiken van een voedselzekere wereld. Vanwege de voedingswaarde is saffraan een rijke bron van krachtige oxidanten en vitamines zoals vitamine A, mineralen, foliumzuur, kalium en ijzer. Deze voedingsstoffen zijn essentieel voor het behoud van een goede gezondheid en het voorkomen van ondervoeding, met name door de gezondheid van het gezichtsvermogen, de hersenen, de darmen en de lever te stimuleren. De toevoeging van saffraan aan vele keukens over de hele wereld maakt de voedingswaarde gemakkelijk toegankelijk. Het toevoegen van saffraan aan gerechten versterkt hun smaak of kleur, al naargelang het geval, en verbetert hun voedingswaarde, waardoor ze aantrekkelijker, bevredigender en voedzamer worden.
Een voedselzekere wereld is ook afhankelijk van de economische stabiliteit van boeren. Als een hoogwaardig gewas en zeer gewaardeerde specerij verhogen de productie en verkoop van saffraan het inkomen van boeren, wat zich vertaalt in een verbetering van het levensonderhoud, vooral onder kleine boeren in plattelandsgemeenschappen. Dit voordeel moedigt boeren aan om actoren in de voedselwaardeketen te blijven en wereldwijd voldoende voedsel te produceren en te distribueren. Door producten op basis van saffraan te consumeren, moedigen consumenten de teelt aan en kunnen ze helpen economische kansen voor deze gemeenschappen te creëren en duurzame landbouw te bevorderen.
Saffraan is een taai-resistente plant. Het is een laagwatergewas dat kan worden geteeld in droge gebieden met schaars water. Deze eigenschap maakt de saffraanteelt tot een essentiële optie voor boeren waar de beschikbaarheid van water een uitdaging is. Het minimaliseert ook de belasting van waterlichamen voor irrigatie. Saffraan is een houdbaar gewas dat lang houdbaar is zonder aan kwaliteit of voedingswaarde in te boeten. Het vermogen van saffraan om langer in opslag te blijven, maakt het een waardevolle optie voor boeren die hun gewassen willen diversifiëren en hun afhankelijkheid van afzonderlijke gewassen willen verminderen. Het zorgt er ook voor dat boeren inkomen kunnen verdienen tijdens en buiten het landbouwseizoen. Saffraan is delicaat en het oogsten ervan vereist intensief werk. Er is arbeid nodig om saffraanbloemen te plukken terwijl ze bloeien, de filamenten van de geoogste bloemen te plagen en ze na het plagen te drogen. De arbeidsbehoefte van saffraan bij de oogst is de reden waarom saffraan erg duur is. In gemeenschappen met weinig werkgelegenheid kan de intensieve arbeid die nodig is om saffraan te oogsten echter nuttig zijn bij het creëren van werkgelegenheid, indirect de koopkracht van individuen verhogen en de betaalbaarheid van voedsel in deze gebieden mogelijk maken.
Over het algemeen kan saffraan de voedselzekerheid bevorderen door essentiële voedingsstoffen te leveren, de voedingswaarde en kwaliteit van gerechten te verbeteren, ecosysteemdiensten te verbeteren voor verhoogde landbouwproductie, duurzame landbouwpraktijken te ondersteunen en economische kansen voor boeren te creëren.
Article in Swedish Language
Saffran, nyckeln till en matsäker värld
Trots att det är en av de dyraste kryddorna i världen, spelar saffran en betydande roll för att bygga hållbara matsystem och uppnå mat- och näringstrygghet till 2030. Saffran är en växt med gyllene stigmas och “gyllene” fördelar. Bland andra fördelar används saffran som matfärgning och smaksättning av asiater, araber och människor från de engelska och skandinaviska regionerna i världen. Från kung Salomos dagar rapporteras det att de väldoftande örter som hänvisas till i de heliga böckerna var saffran. Denna uppenbarelse betonar hur länge saffran har varit nyttigt för människor.
Förutom att den används i köket, gör saffransväxtens egenskaper att den kan spela en omfattande roll för att uppnå en livsmedelssäker värld. För sitt näringsvärde är saffran en rik källa till kraftfulla oxidanter och vitaminer som vitamin A, mineraler, folsyra, kalium och järn. Dessa näringsämnen är viktiga för att upprätthålla god hälsa och förebygga undernäring, särskilt genom att öka synen, hjärnans, tarmarnas och leverns hälsa. Tillsatsen av saffran till många kök världen över gör dess näringsvärde lätt att komma åt. Att tillsätta saffran till rätter förbättrar deras smak eller färg, beroende på fallet, och förbättrar deras näringsvärde, vilket gör dem mer tilltalande, tillfredsställande och närande.
En livsmedelssäker värld är också beroende av jordbrukarnas ekonomiska stabilitet. Som en högvärdig gröda och mycket uppskattad krydda ökar produktionen och försäljningen av saffran jordbrukarnas inkomster, vilket leder till en förbättring av försörjningen, särskilt bland småbrukare på landsbygden. Denna förmån uppmuntrar bönder att förbli aktörer i livsmedelsvärdekedjan, producera och distribuera tillräckligt med mat över hela världen. Genom att konsumera saffransbaserade produkter uppmuntrar konsumenterna dess odling och kan bidra till att skapa ekonomiska möjligheter för dessa samhällen och främja ett hållbart jordbruk.
Saffran är en seg-resistent växt. Det är en lågvattengröda som kan odlas i torra områden med knappt vatten. Denna egenskap gör saffransodling till ett viktigt alternativ för bönder där tillgången på vatten är utmanande. Det minimerar också belastningen på vattendrag för bevattning. Saffran är en oförgänglig gröda som kan lagras under långa perioder utan att förlora sin kvalitet eller näringsvärde. Möjligheten för saffran att hålla längre i lagring gör det till ett värdefullt alternativ för bönder som vill diversifiera sina grödor och minska sitt beroende av enskilda grödor. Det säkerställer också att bönder kan få inkomster under och utanför gårdarna. Saffran är känsligt och att skörda det kräver intensivt arbete. Arbete krävs för att plocka saffransblommor när de blommar, reta filamenten från de skördade blommorna och torka dem efter retas. Arbetskravet på saffran vid skörd är anledningen till att saffran är mycket dyrt. Men i samhällen med få sysselsättningsmöjligheter kan det intensiva arbete som krävs för att skörda saffran vara fördelaktigt för att skapa arbetstillfällen, indirekt höja individers köpkraft och möjliggöra överkomliga livsmedel i dessa områden.
Sammantaget kan saffran främja livsmedelssäkerhet genom att tillhandahålla viktiga näringsämnen, förbättra rätternas näringsvärde och kvalitet, förbättra ekosystemtjänster för ökad jordbruksproduktion, stödja hållbara jordbruksmetoder och skapa ekonomiska möjligheter för jordbrukare.